Soft Japanese Cotton Cheescake

japoński sernik bawełniany przepis

Japoński sernik bawełniany jest wyjątkowo mało popularny w Polsce. Nieco lepiej wiedzie mu się za wielką wodą, w Stanach Zjednoczonych ciągle poszerza swoje grono fanów, jednak wciąż jest oryginalnym ciastem nawet i tam. Nazywany czasami sernikiem sufletowym, dzięki metodzie ubitych białek unoszących sernik do góry, dzięki czemu wyrasta wysoko ponad tortownicę i jest niesamowicie lekki. Mała zawartość sera i napowietrzona struktura sprawia, że przypomina puszyste, piankowe ciasto. W smaku nie można porównać go do niczego innego, trochę ciastowy, trochę waniliowy. Lekki, delikatny, mocno strukturalny. Doskonale smakuje z dodatkiem zielonej herbaty, domową konfitura lub lodami – u mnie kokosowymi z zieloną herbatą matcha. Jego subtelny smak aż się prosi o wyraziste dodatki. Kiedy po raz pierwszy spróbujecie tego sernika, na długo zapadnie Wam w pamięć. No i gwarantuję, że będzie asem w rękawie podczas każdego przyjęcia, mało kto go zna, a jest baaaardzo efektowny i wzbudza ogromne zainteresowanie.

składniki:

wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 6 jajek, osobno żółtka i białka
  • 50 g masła
  • 250 g sera na sernik
  • 1/2 łyżeczki creme of tartar (winian potasu)
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 60 g mąki tortowej, najlepiej typ 400
  • 20 g skrobi kukurydzianej
  • 1/4 łyżeczki soli

wykonanie:

  •  Rozgrzejcie piekarnik do 160 st. Tortownicę o średnicy 20-21 cm, owińcie z wierzchu kilkoma warstwami foli aluminiowej żeby zabezpieczyć przed dostaniem się wody do masy w trakcie pieczenia. Środek tortownicy wysmarujcie masłem, dno wyłóżcie papierem do pieczenia. Brzegi tortownicy wyłóżcie kołnierzem z papieru do pieczenia na kilkanaście cm wysokości, powinien przykleić się do foremki dzięki warstwie masła
  • Ser, mleko i masło umieśćcie w misce i dokładnie rozmieszajcie nad kąpielą wodną. Nie pozwólcie żeby woda dotknęła dna miski, masa powinna podgrzewać się powoli na parze. Kiedy osiągnie jednolitą konsystencję zdejmijcie z kąpieli wodnej i przestudźcie
  • Dodajcie obie mąki, sok z cytryny i żółtka i dokładnie wymieszajcie
  • Białka ubijcie na sztywno razem z creme of tartar, pod koniec ubijania dodajcie powoli i stopniowo cukier, dodając w małych partiach
  • Masę serową dodajcie do białek partiami, dokładnie i delikatnie mieszając. Dodajcie całą masę, wymieszajcie  (powinna być lekka i puszysta) i przelejcie do przygotowanej tortownicy
  • Tortownicę wstawcie do dużej brytfanki lub blaszki, razem wstawcie do nagrzanego piekarnika. Do brytfanki wlejcie gotującą się wodę tak, żeby sięgała do ok 1/2 – 2/3 wysokości tortownicy. Pieczcie w kąpieli wodnej ok 1 godz – 1 godz 10 min, aż wierzch będzie złocisty a sernik zestalony. Uchylcie drzwiczki delikatnie i studźcie bardzo stopniowo, zostawiając w piekarniki nawet na godzinę, po czym wystudźcie całkowicie na kratce. Można przechowywać w temperaturze pokojowej

puszysty sernik przepis

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

sernik bawełniany

 

 

źródło przepisu: Diana’s Desserts

 

zobacz także

Sernik z glazurą lawendową

Sernik z glazurą lawendową

Sernik czekoladowy z Guinnessem

Sernik czekoladowy z Guinnessem

Sernik Londyński

Sernik Londyński Nigelli

 

 

 

Torta Pasquale

toerta pasquale przepis

Tradycyjna, włoska potrawa Wielkanocna, Torta Pasqual, to klasyczne połączenie smaku szpinaku i ricotty. Wyrazistości dodaje tutaj pikantna rukola, lub jeżeli uda wam się go zdobyć – mlecz! Trawiasty, soczysty dodatek zieleniny zamieni znaną kombinację w coś zupełnie nowego. Warto też poszukać oryginalnego, wędzonego sera provolone, dzięki któremu tarta nie będzie tak łagodna, jak się tego po niej spodziewamy. Jajka, bez których nie obejdzie się żaden Wielkanocny stół, wyglądają zabawnie i niesamowicie atrakcyjnie. Kiedy niczego nieświadomi goście zaczną kroić tartę na kawałki, a ich oczom ukaże się malowidło przypominające pawie pióro, wiadomym będzie, że ta potrawa nie znalazła się na świątecznym stole przypadkiem. Wiosenne smaki świeżego szpinaku, mleczu czy rukoli i delikatnej ricotty, to kwintesencja wiosny.

składniki:

  • 25 g masła
  • 2 łyżki mąki
  • 5 jajek
  • 200 g świeżego szpinaku
  • 1 cebula
  • 110 g rukoli lub liści mniszka lekarskiego (mleczu)
  • 2 łyżki oliwy
  • 500 g ricotty
  • 50 g parmezanu
  • 110 g sera provolone
  • 500 g ciasta francuskiego
  • sól i pieprz
  • 1 dodatkowe jajko lub odrobina mleka do posmarowania wierzchu ciasta

wykonanie:

  • Jajka ugotujcie na twardo, ok 9 min od zagotowania. Przelejcie lodowatą wodą i zostawcie do wystudzenia
  • Szpinak i rukolę umyjcie porządnie pod bieżącą wodą i odwirujcie w suszarce do sałaty. Rozgrzejcie dużą patelnię i wrzućcie liście, przykryjcie i smażcie ok 4-5 min aż zmiękną i zmniejszą swoją objętość. Możecie zrobić to w kilku turach jeżeli nie macie aż tak dużej patelni. Liście odsączcie z soków i pozostawcie na sitku do ostudzenia. Przestudzone liście wyciśnijcie dłońmi aż puszczą cały sok. Powinny być jak najbardziej suche. Posiekajcie liści ena nieduże kawałki i przełóżcie do dużej miski
  • Cebulę posiekajcie w drobną kostkę, na patelni rozgrzejcie oliwę i dodajcie cebulę. Zeszklijcie o odstawcie na bok do przestudzenia
  • Przestudzoną cebulę dodajcie do posiekanych liści i dokładnie wymieszajcie
  • Do zieleniny dodajcie ricottę, starty parmezan i posiekany w małą kostkę provolone, Wymieszajcie dokładnie i doprawcie do smaku solą i pieprzem
  • Rozgrzejcie piekarnik do 200 st.
  • Przestudzone jajka obierzcie i przekrójcie wzdłuż na pół. Połowę ciasta rozwałkujcie na placek grubości ok 0,5 cm. Tortownicę o średnicy 28 cm wysmarujcie masłem i oprószcie mąką. Dno i boki wyłóżcie rozwałkowanym ciastem, dociskając je do brzegów. Połowę masy szpinakowo – serową wyłóżcie na ciasto i równo rozprowadźcie, na wierzchu poukładajcie dookoła przepołowione jajka. Na wierzchu wyłóżcie pozostałą masę szpinakową
  • Rozwałkujcie pozostałe ciasto na 0,5 cm grubości i przykryjcie nim tartę. Brzegi obu warstw ciasta zawińcie do środka tarty, formując falbankę, szczelnie zaciśnijcie ciasto. Na środku natnijcie ciast na krzyż, żeby dać ujście parze
  • Wierzch cista posmarujcie rozkłóconym jajkiem lub odrobiną mleka. Wstawcie do piekarnika i pieczcie 25-40 min na złoto brązowy kolor. Wyciągnijcie z piekarnika i zostawcie do przestudzenia

śniadanie wielkanocne przepisy

wielkanoc przepisy

torta pasquale con ricotta

 

 

 

przepis Gennaro Contaldo

 

zobacz także

zapiekanka wegańska

Zapiekanka z ciecierzycy w cieście filo

Jajka po benedyktyńsku

Jajka po benedyktyńsku

Sernik z glazurą lawendową

Sernik z glazurą lawendową

 

 

 

 

 

 

 
Jajka na WielkanocWielkanocne Smaki - edycja IV

Baba ghanoush z mandarynką

baba ghanoush przepis

Baba ghanoush to, zaraz po hummusie, jedna z najbardziej znanych przystawek pochodzących z bliskiego wschodu. Pasta z pieczonego bakłażana z dodatkiem sezamowego tahini to doskonały dodatek do grissini, grzanek, płaskich chlebków. Świetnie sprawdzi się podczas spotkań z przyjaciółmi lub jako przegryzka do piwa przy niedzielnym filmie. Kremowa, delikatna, miła odmiana od europejskich smaków. W klasycznym przepisie występuje sok z cytryny, ale sok z mandarynki lub pomarańczy świetnie komponuje się z kminkiem. Czasami warto zaszaleć, spróbujcie nieco innej wersji.

składniki:

  • 2 średnie bakłażany
  • 1 kopiasta łyżka tahini wraz z odrobiną oleju ze słoika
  • sok z 1/2 mandarynki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • sól
  • opcjonalnie: nasiona czarnuszki do dekoracji

wykonanie:

  • Rozgrzejcie piekarnik do 200 st. Bakłażany umyjcie i ponakłuwajcie widelcem. Wstawcie do nagrzanego piekarnika na kratkę, pod spodem umieśćcie blaszkę lub arkusz papieru, żeby sok miał gdzie spływać. Pieczcie ok 1 godz, aż bakłażany będą miękkie
  • Upieczone bakłażany wystudźcie, przekrójcie wzdłuż na pół i  łyżką wyjmijcie miąższ. Zmiksujcie go razem z posiekanym ząbkiem czosnku, tahini, oliwą, kminkiem i sokiem z mandarynki na w miarę gładkie puree. Posólcie do smaku

pasta z bakłażana przepis

 

 

 

zobacz także

przekąski na party

Pasta z pieczonej papryki i orzechów

Pasta z wędzonego pstrąga

Pasta z wędzonego pstrąga

Guacamole

Guacamole

 

 

 

Stek z antrykotu z pieczonymi chipsami

stek z antrykotu

 

Klasyka klasyki, czyli porządny stek, ulubiona potrawa większości mężczyzn. I moja. Najbardziej popularny i bardzo ceniony stek z polędwicy, czy perełki w postaci T-Bone lub Rib Eye, to jednak nie jedyne możliwości. Szczególnie na codzienny obiad, przyrządzony samemu w 15 min, możemy wybrać inne kawałki wołowiny, wcale nie smakujące gorzej. Jednym ze smaczniejszych, soczystych steków przygotujecie z antrykotu. O ile kupicie dobrej jakości mięso, nie sposób go popsuć. Wystarczy nie przesmażyć, i nie nakłuwać mięsa w trakcie i po smażeniu, żeby nie wypuścić soków. Możecie delikatnie posolić mięsu tuż przed smażeniem, ale nie zostawiajcie go posolonego na dłużej, bo stwardnieje. Ja zazwyczaj nie solę go w ogóle, lub ew. dolasam gotowy stek.

przepis na 1 porcje

składniki:

  • 1 stek z antrykotu wołowego, ok 200 g
  • kilka gałązek rozmarynu
  • oliwa
  • 2 średnie ziemniaki
  • 3-4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • kawałek masła

wykonanie:

  • Rozgrzejcie piekarnik do 220 st. Ziemniaki obierzcie, i pokrójcie w bardzo cienkie, równe plasterki, najlepiej na tarce lub mandolinie. Ułóżcie je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, jedną warstwą, obok siebie. Czosnek pokrójcie w plasterki i rozrzućcie na ziemniakach, podobnie jak igiełki z 2-3 gałązek rozmarynku. Całość skropcie oliwą, posólcie i popieprzcie. Wstawcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie ok 10 min, na jasno złoty kolor
  • Umyty i osuszony stek natrzyjcie z dwóch stron oliwą, popieprzcie i odstawcie na czas rozgrzewania patelni. Patelnię, grillową lub zwykłą, rozgrzejcie na dużym ogniu aż będzie bardzo gorąca. Jeżeli chcecie, przed włożeniem steka na patelnie delikatnie oprószcie solą. Smażcie 4-5 min z każdej strony, powinien być przyrumieniony. Stek zdejmijcie z patelni i przełóżcie na talerz za pomocą szczypców i przykryjcie folią aluminiową, zostawcie na ok 5 min
  • Na patelnię, na której smażyliście stek wrzućcie kawałek masła oraz 2-3 gałązki rozmarynu i rozgnieciony ząbek czosnku. Rozpuśćcie masło i zdejmijcie patelnię z ognia żeby go nie przypalić
  • Ziemniaki przełóżcie na czysty talerz, obok połóżcie stek i polejcie masłem (możecie usunąć czosnek i zioła)

stek z antrykotu ile smażyć

antrykot stek

antrykot wołowy przepisy

 

 

zobacz także

Polędwiczka glazurowana miodem i Guinnessem

Polędwiczka glazurowana miodem i Guinnessem

Meat Love, Warszawa

Meat Love, Warszawa

Szynka marynowana w whisky i goździkach

Szynka marynowana w whisky i goździkach