sos z suszonych brzybów

Sos grzybowy bez grzybów powstał spontanicznie w tą Wigilię, kiedy zostało mi sporo wody, w której wcześniej moczyłam grzyby na pasztet. Woda wyciąga smaki z grzybów i jest bardzo aromatyczna, jednak zazwyczaj większość z niej wylewa się, marnując tym samym wiele dobrego. Postanowiłam zrobić użytek z bardzo grzybowej wody i tak powstał w kilka minut gładki, gęsty i bardzo bogaty w smaku sos, który doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięs, kopytek czy makaronu. Ilość i proporcje składników są uzależnione od tego jak długo grzyby moczyły się w Waszej wodzie i jak bardzo jest ona aromatyczna. Im więcej goryczy w wodzie, tym więcej śmietanki będziecie musieli dodać, więc próbujcie sosu na bieżąco.

składniki:

  • ok 1 szklanka wody pozostałej po moczeniu grzybów
  • ok 1/4 szklanki śmietanki 12 %
  • kilka suszonych, namoczonych grzybów – opcjonalnie
  • szczypta rozmarynu
  • sól i pieprz
  • szczypta cukru

wykonanie:

  • Wodę grzybową wlejcie do rondelka i podgrzejcie na średnim ogniu. Powoli dolewajcie śmietankę wedle uznania, mieszając doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie na małym ogniu przez kilka minut aż sos zgęstnieje. Doprawcie sola i pieprzem, jeżeli będzie gorzki dodajcie szczyptę cukru i ew więcej śmietany, dodajcie rozmaryn i grzyby jeżeli ich używacie

aksamitny sos grzybowy 2

sos z podgrzybków

 

zobacz także

sos krówkowy
Sos karmelowy
Przyprawa grzybowa
Przyprawa grzybowa

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.