baklava przepis
Baklava to najbardziej znany bliskowschodni deser, kojarzony głównie z Turcją. Składa się z masy orzechów, różnych, w zależności od kraju. Turecka baklava nadziewana jest pistacjami, bułgarska orzechami włoskimi, w zachodnich regionach używa się migdałów. Na szczęście nie ma sztywnej reguły i możecie użyć swoich ulubionych orzechów, często spotyka się też ich mieszanki. Podobnie jest z syropem nadającym ciastu wilgotność, niektóre przepisy zawierają miód, inne syrop cukrowy, w niektórych dodawana jest woda różana, w innych z kwiatów pomarańczy. Goździki, cynamon, kardamon też występują naprzemiennie. Stała jest tylko podstawa – ciasto filo, orzechy i słodki, gęsty syrop. Naprawdę słodki. Dlatego baklavę kroi się na malutkie kawałki i podaje z mocną kawą lub czajem.

składniki:

  • 250 g niesolonych pistacji, bez łupin
  • 80 g migdałów, bez łupin
  • 80 g orzechów włoskich, bez łupin
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 400 g ciasta filo, prostokątnego
  • 125 g masła

syrop:

  • 250 ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 450 g cukru
  • 2 łyżki wody różanej

wykonanie:

  • Orzechy zmiksujcie w malakserze na duże okruchy. Uważajcie żeby nie zmiksować ich na pył, kawałki powinny być wyczuwalne. Dodajcie do nich 2 łyżki cukru i cynamon i wymieszajcie, nie miksując już.
  • Przygotujcie syrop: Cukier rozpuśćcie w wodzie podgrzewając na niezbyt dużym ogniu. Dodajcie sok z cytryny i wodę różaną. Ostudźcie i wstawcie do lodówki aż całkowicie się schłodzi
  • Foremkę o wymiarach ok 25 x 20 wysmarujcie delikatnie masłem lub wyłóżcie papierem do pieczenia. Rozpuśćcie masło w rondelku, przygotujcie ciasto filo – rozłóżcie arkusze na blacie obok Waszej foremki i trzymajcie je przykryte szczelnie ściereczką, najlepiej lekko wilgotną. Ciasto filo bardzo szybko wysycha bo jest niesamowicie cienkie. Trzeba pracować z nim szybko i nigdy nie zostawiać bez przykrycia
  • Rozgrzejcie piekarnik do 180 st
  • Układajcie płaty ciasta na dnie, tak żeby delikatnie zachodziło lekko na brzegi, jeżeli Wasza foremka jest nieco większa układacie je naprzemiennie raz bardzie na jednym brzegu ran na drugim. Układajcie płaty, smarując każdy z nich dokładnie roztopionym masłem, niezastąpiony jest do tego pędzelek. Bardzo ważne, żeby każdy płat ciasta był wysmarowany masłem
  • Ułóżcie tak połowę płatów, na nich ułóżcie warstwę orzechów i wyrównajcie. Na orzechach, w ten sam sposób, ułóżcie drugą część ciasta, smarując każde masłem. Wymaga to trochę pracy i cierpliwości 🙂 Gdy ułożycie już wszystkie płaty ciasta, pokrójcie baklave na ukos, tworząc małe dzwonka. Przetnijccie do końca
  • Przygotowaną baklavę wstawcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie 30 min aż ciasto zezłoci się z wierzchu
  • Gorącą baklavę polejcie zimnym syropem, najpierw jego połową i poczekajcie aż syrop wsiąknie w ciasto. Polejcie drugą porcją i odstawcie aż syrop wsiąknie

baklava przepis

baklava

SONY DSC

baklava 5

baklava 6

SONY DSC

 

zobacz także:

zapiekanka wegańska
Zapiekanka z ciecierzycy w cieście filo
Shish kebab wołowy z dressingiem z tahini
Shish kebab wołowy z dressingiem z tahini
Marokańska sałatka z kuskusu na ciepło
Marokańska sałatka z kuskusu na ciepło

 

 

2 thoughts on “Baklava

  1. Skoro pojawił się pierwszy (chyba) przepis z serii „B litter”;) to żądam dodania foty Baklavy!!! A potem kontynuacji serii:)Niech wszyscy zobaczą jakie cudne stworzenia wychodzą z połączenia Twojej pasji do kuchni i grzywek:)

  2. Zrobiłam,częstowałam a przede wszystkim jadłam,jadłam ale faktycznie jest bardzo słodka,ja pijam gozką kawę więc pasowała jak ulał,a znajomi byli bardzo zadowoleni,że mieli możliwośc skosztowania czegoś nowego.Bo muszę przyznać,że nie jest to deser spotykany w kawiarenkach a szkoda.Fajny,orzechowy na maksa smak,polecam innym

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.