wegetarańskie burgery

Burgery w wersji wege nie tylko dla wegetarian. Mimo mojej niezniszczalnej miłości do czerwonego mięsa, czasami mam ochotę na chwilę oddechu. Na szczęście kocham też warzywa, a buraki stoją na czele mojej listy. Chrupiące orzechy, ziarenka kaszy delikatnie pękające pod zębami i soczyste warzywa to połączenie w którym można się rozsmakować. Buraki o nieco ziemistym posmaku doskonale komponują się z pełnoziarnistą bułką i dopełnia ona kompozycji, szczególnie kiedy jest wypieczona własnoręcznie. Burgery są dosyć kruche i trzeba nieco wprawy w ich smażeniu, jednak warto się powyginać bo smak jest  genialny. I mimo braku mięsa – są baaardoz sycące!

przepis na 4 burgery

składniki:

  • 100 g kaszy jaglanej
  • 150 g surowych buraków, startych
  • 30 g marchewki, startej
  • 175 g cukinii, obranej bez gniazda nasiennego, startej
  • 60 g orzechów brazylijskich
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 2 łyżki oliwy extra virgin + do smażenia
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 115 ml jogurtu bałkańskiego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz
  • sok z cytryny
  • 4 pełnoziarniste bułki do burgerów, np. z TEGO przepisu
  • 8 średnich liści sałaty, umytych i odwirowanych

wykonanie:

  • Kaszę przepłuczcie i ugotujcie w 200 ml osolonej wody na średnim ogniu przez ok 10 min. Powinna wsiąknąć całą wodę i b al dente. Nie rozgotowujcie jej na papkę. Przełóżcie na drobne sitko żeby dokładnie od siąknęła i odstawicie do przestudzenia
  • Starte warzywa również przełóżcie na sitko na ok 10-15 min żeby puściły sok, dokładnie odciśnijcie
  • Orzechy uprażcie na suchej patelni, połowę z nich zmiksujcie, druga połowę grubo posiekajcie żeby zostawić wyczuwalne kawałki
  • Kaszę, warzywa i orzechy przełóżcie do dużej miski, dodajcie ocet, oliwę, mąkę i wymieszajcie ręką. Posólcie i popieprzcie do smaku i ponownie wymieszajcie. Odstawcie do lodówki na chwilę
  • Rozgrzejcie patelnię grillową. Jogurt wymieszajcie z czosnkiem, solą i odrobiną soku z cytryny. Odstawcie na drobnym sitku do odsączenia
  • Z masy uformujcie 4 kotlety i spłaszczcie je na grubość ok 1,5 cm (cieńsze łatwiej się smażą). Na patelnię wlejcie odrobinę oliwy i po chwili włóżcie kotlety. Grillujcie na złoty kolor z każdej strony. Przekładajcie dwoma łopatkami, bardzo delikatnie gdyż są kruche
  • Przecięte na pół bułki posmarujcie sosem jogurtowym, ułóżcie na nich burgery, przykryjcie 2 liśćmi sałaty i górą bułki

bugrery z buraka i kaszy jaglanej

 

Przepis z książki The Burger Ka-Pow!

 

zobacz także

Burgery nadziewane kozim serem
Burgery nadziewane kozim serem
Pełnoziarniste bułki do hamburgerów
Pełnoziarniste bułki do hamburgerów
warburger opinie
Warburger, Warszawa

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.