chleb kukurydziany

Od dawna chodził za mną chleb kukurydziany, klasyka kuchni południowo amerykańskiej. Głównym czynnikiem wstrzymującym mnie od pieczenia było zastosowanie chlebka. Tradycyjnie jest dodatkiem do duszonej fasoli, chili con carne i zup. Ja miałam ochotę potraktować go jako najzwyczajniejszy chleb i nie bardzo mogłam dojść do porozumienia, sama ze sobą, z czym go zjeść. Aż kilka dni temu, zupełnie przypadkiem trafiłam na ten przepis i nie zastanawiałam się ani chwilę. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania, miękki, aromatyczny z wyraźnym smakiem pomarańczy i delikatną, przełamującą słodycz nutą rozmarynu. Doskonały do zjedzenia samemu, na śniadanie lub podwieczorek, najlepiej na ciepło. Dodatek palonego masła nadaje mu lekko orzechowy, głębszy posmak, a semolina zabawnie pęka pod zębami. Patrząc na wydmuszki udające bułki w osiedlowym sklepiku, bez zastanowienia wybieram domowy chlebek, który przygotowuje się tyle samo co trwa wycieczka do sklepu.

składniki:

  • 120 g masła
  • 2 duże jajka
  • szklanka maślanki
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki drobno mielonej mąki kukurydzianej
  • 1/2 szklanki grubo mielonej mąki kukurydzianej lub polenty (kaszki kukurydzianej)
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 70 g cukru
  • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
  • 2 łyżki posiekanego, świeżego rozmarynu

wykonanie:

  • W rondelku rozpuśćcie masło na średnim ogniu i podgrzewajcie aż się zagotuje i zbrązowieje. Na dnie powstanie brązowa warstewka, zacznijcie wtedy delikatnie mieszać masło i zeskrobcie ciemną warstwę z dna. Kiedy masło zacznie pachnieć lekko orzechowo, zdejmijcie je z ognia i ostudźcie
  • W mniejszej misce wymieszajcie trzepaczką maślankę, jajka, ostudzone masło wraz z ciemnymi okruchami z dna i sok pomarańczowy
  • W osobnej miseczce wymieszajcie cukier, skórkę pomarańczową i rozmaryn, dokładnie utrzyjcie łyżką żeby aromaty wniknęły w cukier
  • W dużej misce robota wymieszajcie razem 3 rodzaje mąk, sól i sodę. Wmieszajcie aromatyzowany cukier i wymieszajcie. Dodajcie mokre masę jajeczną i dokładnie zmiksujcie
  • Rozgrzejcie piekarnik do 180 st
  • Foremkę o wymiarach ok 20 cm x 20 cm (moja miała 17×23) wysmarujcie masłem na dnie i na brzegach, wyłóżcie dno papierem do pieczenia, wylejcie ciasto i wyrównajcie łyżką
  • Wstawcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie ok 20-25 min do tzw. suchego patyczka
  • Wyjmijcie, studźcie ok 10 min i podawajcie jeszcze ciepły

chleb kukurydziany

chlebek kukurydziany z pomarańczą i rozmarynem 3

chleb kukurydziany

 

 

 

zobacz także:

Toskański chleb z szałwią i oliwkami
Toskański chleb z szałwią i oliwkami
Piwny chlebek na kremowym Ale
Piwny chlebek na kremowym Ale
Chlebek bananowo-orzechowy wg. Jamiego Olivera
Chlebek bananowo-orzechowy wg. Jamiego Olivera

 

 

2 thoughts on “Chlebek kukurydziany z pomarańczą i rozmarynem

  1. i jak tu nie utyć,chociaż ten chlebek to chyba samo zdrowie

  2. Intrygujące, bardzo zachęcająco wygląda 🙂 Będę musiała spróbować taki zrobić 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.