chowder, wędzony pstrąg

Chowder jest stosunkowo mało popularny w Polsce. W ogóle kukurydza jakoś straciła na popularności. Nikt już nie kradnie kolb z pola przy drodze, nie jada się jej tonami na kolację tak jak kiedy byłam mała. Mam wrażenie, że wiele osób traktuje ją jak relikt kulinarny. Kompletnie nie słusznie! Jej słodki smak jest niepowtarzalny więc pora przywrócić kukurydzę na polskie stoły. Klasyczny, angielski chowder wydaje się do tego idealny. Jest prosty w przygotowaniu i bardzo pożywny. Doskonały na jesienny obiad. Możecie dodać do niego ulubionych kawałków ryb, jednak wędzony pstrąg z mocno dymnym posmakiem ożywia kremową ,kukurydzianą zupę.

przepis dla 3 osób

składniki:

  • 4 plasterki wędzonego boczku
  • 250 g obranych ziemniaków
  • 4 kolby kukurydzy
  • 2 wędzone filet z pstrąga, bez skóry
  • 3 liście laurowe
  • 3 gałązki tymianku
  • 1 litr bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • 150 ml śmietany 12%
  • 200 g obranych, obgotowanych krewetek
  • do podania wiejski chleb

przygotowanie:

  • Pokrójcie boczek w kosteczkę i wrzućcie do dużego garnka z grubym dnem, wlejcie odrobinę oliwy i podsmażcie do zrumienienia, często mieszając
  • Ziemniaki pokrojone w 2 cm kostkę dorzućcie do garnka, podsmażajcie ciągle mieszając, uważajcie, żeby  nic się nie przypaliło
  • Odkrójcie ziarna z kolb kukurydzy stawiając pionowo kolbę i dużym nożem odcinając wzdłuż kolby z góry na dół. Ziarna ze wszystkich kolb dorzućcie do garnka, wymieszajcie, dodajcie pstrąga, liście laurowe i zalejcie bulionem. Przykryjcie i gotujcie ok 12 min
  • Wymieszajcie zupę i gotujcie jeszcze kilka minut pod przykryciem
  • Po chwili dodajcie do zupy śmietanę i krewetki, zamieszajcie i zostawcie na wolnym ogniu na kilka minut. Śmietana prawdopodobnie się zwarzy, nie przejmujcie się tym, to zupa o wiejskim charakterze i zazwyczaj tak się dzieje 🙂
  • Gdy krewetki zaróżowią się, czyli po ok 4-5 min, tłuczkiem do ziemniaków zgnićcie część zieren kukurydzy żeby zagęścić zupę, przelejcie ją do talerzy, na każdym talerzu ułóżcie kromki chleba zamaczając je w zupie

chowder z wędzonym pstrągiem 2

cowder kukurydziany z pstrągiem

 

 

przepis pochodzi z książki:

30 minut w kuchni
30 minut w kuchni

 

One thought on “Chowder kukurydziany z wędzonym pstrągiem

  1. super nic nie muszę więcej dodawać,spróbujcie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.