zupa z dyni
Bardzo jesienna, bardzo kremowa, bardzo smaczna 🙂 Słodka zupa z dyni z cynamonem, miodem i chrupiącymi orzechami. Idealnie sycąca, doskonała dla dzieci dzięki swojemu łagodnemu smakowi. Bulion dyniowy robi tutaj ogromną różnicę, warto więc poświęcić mu chwile uwagi zamiast korzystać z tego w kostce. Korzenne przyprawy sprawiają, że zupa ma nieco marokański klimat. Na pewno zasmakuje wszystkim fanom dyni na słodko.

składniki:

na bulion:

  • 700 ml wody
  • skórki i środek z wydrążonego kawałka dyni użytego do zupy
  • 1 kawałek cyamonu
  • 1 nieduże marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • mały kawałek selera lub 2 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula
  • 3-4 gałązki świeżego tymianku
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • sól
  • 1 ziarenko pieprzu

na zupę:

  • 1,5 kg dyni – skórka i miąższ wydrążony i dodany do bulionu
  • 2 cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • olej do smażenia
  • oliwa
  • sól i pieprz
  • 1/2 łyżeczki nasion kminu
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka masła
  • garść luskanych orzechów włoskich
  • opcjonalnie: gęsta śmietana do podania

wykonanie:

  • Przygotujcie bulion: Do dużego garnka wlejcie wodę, włóżcie obrane marchewki i pietruszkę, obarny kawałek selera, skórki i miąższ z dyni, cebulę, cynamon, tymianek, czosnek, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie na wolnym ogniu, pod przykryciem ok 45 min. Gotowy bullion przecedźcie, dodajcie szczyptę soli
  • Rozgrzejcie piekarnik do 180 st
  • W dużym garnku z grubym dnem podgrzejcie oliwę, dodajcie drobno posiekaną cebulę i 1 łyżeczkę cynamonu i szczyptę soli, wymieszajcie i smażcie aż cebula się zeszkli
  • Połowę dynie pokrójcie na większe kawałki, drugą połowę na ok 2 cm kostkę
  • Do zeszklonej cebuli dodajcie pokrojoną w kostkę dynie, delikatnie podsmażcie aż dynia zmięknie. Zalejcie bulionem, powinien przykryć składniki. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 minut
  • Na żaroodpornej patelni rozgrzejcie masło, dodajcie kawałki dyni, podsmażcie aż dynia będzie brązowa z każdej strony. Dodajcie pozostałą łyżeczkę cynamonu oraz kminek, wymieszajcie i wstawcie patelnię do nagrzanego piekarnika. Jeżeli nie macie patelni z żaroodporną rączką, przełóżcie dynię do żaroodpornego naczynia, jednak postarajcie się zebrać z patelni wszystkie smaki. Pieczcie dynię do miękkości – w zależności kawałków
  • Upieczoną dynię dodajcie do zupy, wymieszajcie, dodajcie miód i w razie konieczności dolejcie więcej bulionu. Gotujcie przez kolejne 5-10 min, doprawcie solą i pieprzem. Jeżeli dodajcie śmietanę zróbcie to teraz
  • Zdejmijcie garnek z ognia, odstawcie na 10 minut do przestygnięcia
  • W tym czasie na suchej patelni uprażcie orzechy, uważajcie żeby ich nie przypalić. Kiedy będą kruche, przełóżcie je na deskę i grubo posiekajcie
  • Przestudzoną zupę zmiksujcie blenderem na gładko. W razie potrzeby podgrzejcie ją ponownie. Nie powinno się miksować gorącej ponieważ ostrza blendera tępią się
  • Podawajcie posypaną orzechami

zupa dyniowa
krem z dyni
zobacz także:

jesienna owsianka
Dyniowa owsianka z sosem karmelowym
Chlebek dyniowy
Chlebek dyniowy
Zupa z dyni z bitą śmietaną
Zupa z dyni z bitą śmietaną

 

 

 

 

 

 

 

3 thoughts on “Chrupiąca zupa krem z dyni

  1. Wygląda świetnie! Nie dodawałam jeszcze orzechów do zupy z dyni, muszę wypróbować:)

  2. ale fajne, jesienne zdjęcia!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.