tort lawendowy 1

Do tej pory nie znałam przepisu na biszkopt szyfonowy, aż natrafiłam na ten przepis na hinduskim blogu. Lawenda, od której jestem uzależniona, delikatny, puszysty biszkopt w nowej odsłonie, jedwabisty krem na bazie lemon curd – no i wpadłam po uszy. To musiał być mój tort urodzinowy! Czekał na swój wielki dzień jakiś miesiąc, presja była spora. Powalił wszystkich na kolana. Również wszystkich lawendowych sceptyków. No i sam biszkopt dostał najlepszą z możliwych rekomendacji. Moja mama uznająca tylko tradycyjny, polski biszkopt bez tłuszczu, zakochała się w nim i powiedziała, że na pewno wypróbuje sama.

biszkopt szyfonowy

Tort jak tort, wymaga trochę pracy. Możecie przygotować lemon curd nieco wcześniej, żeby zmniejszyć ilość pracy nad tortem. Wart jest jednak każdej minuty spędzonej w kuchni. Zniewalająco pyszny a przy tym bardzo oryginalny. doskonała propozycja dla wszystkich znudzonych kremami czekoladowymi, bitą śmietaną i tymi samymi tortami na każdą okazję.

cytrynowo lawendowy tort szyfonowy

Przepis jest na 20 cm tortownicę, ja użyłam 21 cm. Ważne jest żeby mieć dwie tortownice, ja piekłam w jednej po kolei, i raz, że zajęło to bardzo dużo czasu, dwa, że przygotowane wcześniej ciasto czekając nieco opadło. Poza tym ważne, żeby studzić biszkopty w tortownicy do całkowitego ostudzenia, inaczej po wyciągnięciu mogą się nieco obkurczyć w średnicy i opaść. Oryginalny przepis mówi o 2 biszkoptach przekrojonych każdy na 2 części, że uzyskać 4 warstwowy tort. Możecie tak zrobić jeżeli lubicie cienkie warstwy ciasta. Ja lubię kiedy ciasto jest wyczuwalne, dlatego upiekłam 3 biszkopty i ich nie przekrajałam (czyli łącznie 1,5 przepisu na biszkopt). Decyzja należy do was. W obu przypadkach wystarczy podana ilość kremu i piekąc 3 biszkopty, nie zwiększajcie ilości kremu.

ciasto lawendowe

lawenda

Przepis pochodzi ze strony : http://www.passionateaboutbaking.com/2010/12/baking-lavender-chiffon-cake-with-whipped-lemon-curd-frosting.html

przepis na 2 biszkopty

składniki:

  • 6 jajek, osobno białka i osobno żółtka
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 6 łżek wodu
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonych kwiatków lawendy
  • 1 i 1/3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 cream of tartar – możecie pominąć, ale warto wysilić się w poszukiwaniach, bo pomaga on utrzymać biszkopt puszystym. bez problemu do dostania w internecie
  • kilka kropli fioletowego barwnika spożywczego w żelu (opcjonalnie, jeżeli nie użyjecie barwnika, wasz biszkopt będzie jasny, ale wciąż pyszny)

wykonanie:

  • Rozgrzejcie piekarnik do 180 st
  • Wyłóżcie obie tortownice papierem do pieczenia od spodu, nie natłuszczajcie blachy
  • Zmiksujcie 1 szklankę cukru pudru z kwiatkami lawendy w malakserze. Przesiejcie lawendowy cukier na drobnym sitku aby odsiać pozostałości kwiatków
  • W misce zmiksujcie lub dokładnie wymieszajcie żółtka, wodę i olej
  • W drugiej misce wymieszajcie mąkę, cukier lawendowy i sól. Dodajcie jajeczną masę i dokładnie zmiksujcie
  • Jeżeli używacie barwnika, dodajcie kilka kropli do ciasta, ja zamoczyłam trzonek łyżeczki i wmieszałam do ciasta. Lepiej żeby kolor był nieco ciemniejszy, blady fiolet sprawia, że ciasto wygląda na sine (na zdjęciu środkowa warstwa z większą ilością barwnika wygląda lepiej 😉 )
  • W osobnej misce, czystymi widełkami miksera ubijcie pianę z białek. Kiedy będzie już prawie sztywna, powoli dosypcie pozostałe pół szklanki cukru pudru oraz cream of tartar (winian potasu). Ubinie ale szybkimi ruchami wymieszajcie na sztywno
  • Dodajcie 1/4 białek do ciasta i delikatnie wymieszajcie drewnianą łyżka. Następnie dodajcie resztę piany i dokładnie, delikatnie wymieszajcie ciasto. Nie miksujcie bo masa opadnie i biszkopt będzie zbity!
  • Wlejcie masę do 2 tortownic, po równo do każdej i wstawcie obie na kratkę do piekarnika
  • Pieczcie ciasto ok 20 minut, aż będzie lekko przyrumienione, do tzw suchego patyczka

krem cytrynowy

składniki:

  • 1/2 porcji kremu lemon curd z TEGO przepisu
  • 700 ml śmietany, ja użyła kremówki
  • 2 -3 łyżki cukru

wykonanie:

  • Ubijcie śmietanę na sztywno, na wolnych obrotach, uważając, żeby się nie zważyła
  • Pod koniec ubijania dodajcie cukier
  • Ubitą śmietanę wymieszajcie delikatnie z kremem cytrynowym
  • Postarajcie się poprzestać na wylizaniu miski, nie zjadajcie kremu! – wiem, że to nie jest łatwe

syrop

składniki:

  • 6 łyżek Limoncello lub innego likieru cytrynowego (można zastąpić wodą)
  • 2 cytryny
  • 3-4 łyżki cukru

wykonanie:

  • W rondelku rozpuśćcie cukier z sokiem wyciśniętym z cytryn, ostudźcie i wymieszajcie z likierem

wykończenie:

  • Przetnijcie biszkopty na pół żeby otrzymać 4 warstwy. Jeżeli upiekliście tak jak ja 3 biszkopty, nie przekrawajcie ich. Jeżeli biszkopty za bardzo urosły lub nieco opadły, zetnijcie wierz tak aby był równy
  • Ułóżcie dolny blat na paterze, nasączcie 1/4 (lub 1/3 w wypadu 3 piętrowego tortu) syropu
  • Krem podzielcie na 3 części, 1/3 zachowajcie na wierzch i boki. Pozostałą część kremu rozsmarujcie kolejno na warstwach biszkoptu, dzieląc równo
  • Nasączajcie kolejno każdą warstwą biszkoptu  smarując kremem. Wierzch i boki posmarujcie odłożoną porcją kremu
  • Udekorujcie wierzch malinami lub jeżynami

tort cytrynowy

tort lawendowy

tort urodzinowy

lawenda w kuchni

urodzinowy tort cytrynowo lawendowy

 

zobacz także:

cytrynowy biszkopt z kremem malinowym
Cytrynowy sponge cake z malinowym kremem
Lody lawendowe z białączekoladą
Lody lawendowe z białą czekoladą
Sernik z glazurą lawendową
Sernik z glazurą lawendową

 

 

 

 

11 thoughts on “Cytrynowo – lawendowy tort szyfonowy

  1. Jaki on piękny! A do tego wspaniałe smaki 🙂 Lawendowy tort, ach, bajka!

  2. Sama bym takiego spróbowała:)

  3. WOW! Tort wygląda bajecznie! Wszystkiego najlepszego Słońce !

  4. oooo bardzo ciekawy tort i połączenie, nie wpadłabym ale wyprbuję 😉

  5. Śliczny kolor! Nigdy nie jadłam szyfonowego ciasta, ciekawa jestem smaku 😉

  6. Cuuudny tort!!!:)
    I ślicznie wyglądasz na tym zdjęciu!!!:)
    Sto lat, raz jeszcze!:):*

  7. Bardzo pomysłowy tort. Wygląda pięknie. Najbardziej przypadł mi do gustu ten cytrynowy krem. Uwielbiam wszystko, co cytrynowe. Sto lat życzę! Pozdrawiam 🙂

  8. Cytrynowy torcik z malinowym kremem z mascarpone i bitej śmietany – Pink Hungry
  9. Pink Hungry | Lody lawendowe z białą czekoladą
  10. Ten tort to naprawdę SUPER zona piekła MNIA MNIA

  11. Nieziemski tort!!!!! Wygląda bosko!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.