cytrynowy biszkopt z kremem malinowym

Sponge Cake to amerykańska wersja znanego nam dobrze biszkoptu. Jest nieco bardziej ‚babkowa’ w strukturze dzięki dodaniu jajek. Przyzwyczajeni do naszego, puszystego ciasta, na pierwszy rzut niektóry mogą powiedzieć ‚ale to nie jest prawdziwy biszkopt’. Otóż jest 🙂 Mnie bardzo zasmakował, bardziej ‚ciastowa’, cięższa konsystencja bardzo mi odpowiada, a ciasto jest intensywne w smaku i całość wciąż daje lekki efekt.
Cytrynowy smak biszkoptu idealnie komponuje się z kwaskowatymi malinami, a delikatny, puszysty krem świetnie sprawdza się w upalne, letnie dni. Koniecznie spróbujcie tego przepisu !

Biszkopt

przepis na 20cm tortownicę

składniki na jeden blat ciasta:

  • 100 g miękkiego masła
  • 175 g mąki samorosnącej lub pszennej dobrej jakości
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub 1,5 jeżeli używacie zwykłej mąki
  • 175 g cukru pudru
  • 2 jajka, rozmieszane
  • 6 łyżek pełno tłustego mleka
  • skórka starta z 1 cytryny

 

wykonanie:

  • Rozgrzejcie piekarnik do 160 st
  • Wyłóżcie dno tortownicy papierem do pieczenia a brzegi posmarujcie dodatkowym masłem
  • W misce wymieszajcie składniki dodając je po kolei według listy powyżej, ciągle mieszając
  • Wlejcie ciasto do tortownicy i wstawcie do nagrzanego piekarnika na 15 min
  • Po upływie wyznaczonego czasu otwórzcie piekarnik i przekręćcie tortownicę wokół jej osi o 360 st i zamknijcie piekarnik. Pieczcie biszkopt przez kolejne 18 min
  • Sprawdźcie ciasto drewnianym patyczkiem, powinien być suchy, wtedy ciasto jest gotowe. Powinno odchodzić od brzegów i być lekko złote
  • Studźcie ciasto przez10 min w blaszce, a później na kratce do wystygnięcia.
  • W tym czasie upieczcie drugi blat biszkoptu w ten sam sposób

 

Krem

składniki:

  • opakowanie malin (ok 300 g)
  • 250 ml śmietany kremówki, mocno schłodzonej
  • 200 g mascarpone
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki żelatyny

 

wykonanie:

  • Wybierzcie 9 najładniejszych malin do dekoracji i odłóżcie
  • Połowę pozostałych malin rozgniećcie widelcem na gęstym sitku, wymieszajcie z 2 łyzkami cukru i zostawcie do odsączenia
  • Żelatynę rozpuśćcie w niewielkiej ilości wody – gdy spęcznieje wstawcie naczynie do większego, np. garnuszka z ciepłą wodą do tzw kąpieli wodnej i rozmieszajcie dokładnie żelatynę
  • Schłodzoną śmietanę ubijcie na wolnych obrotach miksera, pod koniec dodajcie po woli pozostały cukier. Na końcu dodajcie żelatyne i dokładnie wymieszajcie
  • W drugiej misce bardzo delikatnie ubijcie mascarpone aż będzie puszyste i delikatne
  • Małymi partami dodawajcie mascarpone do śmietany ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż wymieszacie całą masę
  • Dodajcie maliny, rozgniecione oraz całe i krótko wymieszajcie, uzyskując marmurkowy efekt

 

Syrop

składniki:

  • 2 cytryny (pozostałe po starciu skórki do biszkoptu)
  • pół szklanki wody
  • 3-4 łyżki cukru
  • 1-2 łyżki likieru limoncello lub wódki

 

wykonanie:

  • Wyciśnijcie sok z cytryn do szklanki, uważajcie żeby nie wpadły pestki, usuńcie je
  • Wymieszajcie sok z wodą , cukrem i alkoholem, mieszając aż cukier się rozpuści

 

wykończenie:

  • Jeden z biszkoptów, przeznaczony na spód, nasączcie dokładnie połową syropu
  • Przełóżcie go 1/3 kremu a na nim delikatnie ułóżcie drugi biszkopt i nasączcie go pozostałym syropem
  • Tort pokryjcie z góry i na bokach pozostałym kremem
  • Udekorujcie odłożonym malinami
  • Schładzajcie w lodówce przed podaniem

SONY DSC

 

SONY DSC

 

zobacz także:

Cytrynowo - lawendowy tort szyfonowy
Cytrynowo – lawendowy tort szyfonowy
babeczki z wodą z kwiatów pomarańczy
Babeczki pomarańczowe
Mus czekoladowo-pomarańczowy z figami
Mus czekoladowo-pomarańczowy z figami

 

 

5 thoughts on “Cytrynowy sponge cake z malinowym kremem

  1. OMG! Niesamowicie wygląda. Wydaje się być leciutki jak piórko i mega smaczny.

  2. Zrobiłam. Uwielbiam. Polecam.

  3. szukam przepisu na cytrynowy makaron, kurcze te wszystkie blogi są takie nieapetyczne, a twój jest super kuszący, tylko za mało przepisów!!!!

  4. Cytrynowo – lawendowy tort szyfonowy | Pink Hungry

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.