Doskonałe ciasto jest tajemnicą doskonałej pizzy. Wie o tym każdy kto próbował prawdziwej, włoskiej pizzy, cieniutkiej, chrupiącej, rozpływającej się w ustach. To czym obłożymy nasz placuszek zależy już tylko od naszego gustu, ale bez dobrego ciasta i sosu niewiele wskóramy. Całe kany rodzinne strzegą tajemnych przepisów latami, tocząc batalie czyja pizza jest najlepsza. Ja może nie będę szła aż tak daleko żeby się z kimś bić, ale pokojowo przedstawiam wam przepis na najlepszą pizzę do zrobienia w domowych warunkach.

Idealnie jeżeli jesteście wyposażeni w domowy kamień do pizzy, ponieważ rozgrzewa się on do wyższych temperatur i lepiej przewodzi ciepło. Można go już kupić bez problemu w internecie lub dobrych sklepach ze sprzętem kuchennym. Ja jeszcze się mojego nie doczekałam i póki co piekę pizzę na zwykłej blaszce z piekarnika, efekt jest wciąż znakomity. Podobnie ma się sprawa z mąką. Idealnie jeżeli macie w posiadaniu mąkę chlebową, ponieważ jest ona drobniej mielona przez co ciasto jest bardziej elastyczne przy wyrabianiu i ma gładszą strukturę. A już włoska mąka chlebowa typu 00 sprawi, że wasza pizza rzuci na kolana każdego Włocha 😉 Ja jednak pierwsze kroki stawiałam ze zwykłej mąki pszennej a i tak degustujący ściągają czapki z głów do tej pory. Jednak dobrze jest się trochę wysilić i poszukać jak najlepszej mąki.
Przepis pochodzi z książki Jamie’go Oliver, który znowu dostał go od pewnego Włocha. Nie sposób się nim nie podzielić.

 

porcja na 6-8 cienkich blatów pizzy średniej wielkości

składniki:

  • 1 kg mąki włoskiej typu „00”, ew. mąki chlebowej typu 750 lub mąki szymanowskiej
  • 1 płaska łyżka soli
  • 2 saszetki suszonych drożdży (po 7g)
  • 1 łyżka miałkiego cukru demerara lub jasnego brązowego
  • 4 łyżki oliwy extra virgin
  • 650 ml letniej wody

wykonanie:

  • Przesiejcie mąkę i sól na blat i zróbcie w środku wgłębienie
  • W misce wymieszajcie drożdże, oliwę, wodę oraz cukier i odstawcie na kilka minut
  • Wlejcie rozczyn do wgłębienia w mące i delikatnie wyróbcie gładkie, elastyczne ciasto, przez ok 10min, pod koniec rozciągajcie ciasto między rękami
  • Uformujcie kulę z ciasta i przełóżcie do oprószonej mąką miski i przykryjcie ściereczką. Odstawcie na godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość
  • Po upływie wymaganego czasu podzielcie ciasto na tyle części, ile blatów pizzy chcecie z niego otrzymać
  • Na oprószonym mąką blacie rozwałkujcie każdy arkusz ciasta na grubość ok 0,5 cm
  • Gotowe blaty ciasta poprzekładajcie folią aluminiową, jednak ciasto nie może czekać zbyt długo na swoją kolej, więc nie przygotowujcie go dużo wcześniej

 

zobacz także:

Najlepsze Spaghetti Bolognese
Najlepsze Spaghetti Bolognese
Pizza z kurkami i szpinakiem
Pizza z kurkami i szpinakiem

 

4 thoughts on “Doskonałe ciasto na pizzę

  1. Pizza z kurkami i szpinakiem – Pink Hungry
  2. słow mi brak,bo takiej pizzy nie jadłam „JAK ŻYJĘ”i naprawdę nie przesadzam
    Dziewczyno jesteś BOSKA a smaku tej pizzy nie da sie zapomniećPolecam wszystkim smakoszom i tym,którzy nie lubią pizzy,bo na pewno to się zmieni.SUPER

  3. Pozdrawiam jedyne co mi przychodzi na myśl to super mnia, mnia, SUPER DZIĘKI ZA POMYSŁ brawo, brawo,

  4. Idę właśnie przetestować przepis;D

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.