gryczane risotto

O zaletach kaszy nie trzeba nikogo przekonywać, więc ci z Was, którzy dbają o zdrową dietę, powinni być usatysfakcjonowani. Danie jest bardzo pożywne i może być prostą i szybką propozycją dla wegetarian. Jednak powinno też zadowolić każdego miłośnika risotto, który potrzebuje małej odmiany. Jest bardzo kremowe dzięki mascarpone a grzyby świetnie komponują się z gorzkawą kaszą.
Użyłam kurek, bo te są teraz najłatwiej dostępne, jednak możecie dodać jakąkolwiek mieszankę ulubionych grzybów. Kasza gryczana w oryginalnym przepisie Sophie Dahl była jasna, jednak w moim daniu jest prażona, bo, po pierwsze jest zdrowsza, po drugie łatwiej u nas dostępna. A po co sobie komplikować na siłę życie.

przepis dla 2 osób

składniki: 

  • 170 g kaszy gryczanej prażonej
  • 150 g grzybów leśnych
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 posiekane szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki białego wina
  • 4 łyżki mascarpone
  • sól i pieprz

wykonanie:

  • Oczyszczone grzyby pokrójcie na duże kawałki, mniejsze zostawcie w całości. Szalotki i czosnek posiekajcie bardzo drobno
  • Kaszę ugotujcie wg wskazówek na opakowaniu, skracając czas o 2 min niż podany przez producenta, tak aby była al dente. Odłóżcie do miseczki
  • Rozgrzejcie łyżkę oliwy i łyżkę masła na średniej patelni, na średnim ogniu. Dodajcie cebulę i czosnek, zeszklijcie
  • Dodajcie do cebuli i czosnku grzyby, doprawcie solą i pieprzem, wlejcie łyżkę wina i smażcie ok 4 minuty aż grzyby będą al dente, od czasu do czasu mieszając
  • Przełóżcie zawartość patelni do osobnej miseczki, na patelnię po smażeniu wsypcie ugotowaną kaszę, zalejcie sokami z miseczki z grzybami, pozostałą łyżkę oliwy i masła oraz mascarpone. Wlejcie drugą łyżkę wina i duście ok 2-3 min.
  • Dobrze wymieszajcie kaszę z mascarpone, przełóżcie na talerze i posypcie po górze grzybami, dzieląc je sprawiedliwie

gryczane risotto 2

risotto z kaszy gryczanej

 

zobacz także:

zapiekanka wegańska
Zapiekanka z ciecierzycy w cieście filo
Steki z kangura z grillowanymi pomidorkami i czosnkowymi chipsami
Steki z kangura z grillowanymi pomidorkami i czosnkowymi chipsami
Makrela pieczona z zazdrości
Makrela pieczona z zazdrości

 

 

4 thoughts on “Gryczane risotto z grzybami

  1. Świetny pomysł, kasza i grzyby to połączenie idealne 😉

  2. wygląda smacznie,uwielbiam kaszę no i? Na pewno spróbuję

  3. Uwielbiam!!!!

  4. to jest super potrawka a….kurki mam zamrożone robię

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.