klasyczna ryba w galarecie 1.

składniki:

  • 1,5 kg ryby słodkowodnej z głową, najlepiej sandacza lub karpia
  • 1,5 l wywaru
  • 2 kopiaste łyżeczki żelatyny

wywar

  • 1,7 l wody
  • 2 marchewki
  • 1/2 sporego selera
  • 2 pietruszki
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 ziarenka jałowca
  • 2 liście laurowe
  • sól i pieprz
  • głowy i kręgosłupy z ryb używanych do potrawy, bez oczu

wykonanie:

  • Ryby wyfiletujcie i pokrójcie w płaty, posólcie z obu stron każdy kawałek
  • Przygotujcie wywar: obrane warzywa i przyprawy włóżcie do wody razem z głowami i ośćmi ryb. Zagotujcie i gotujcie ok 30 min. Wywar przecedźcie, posólcie i popieprzcie do smaku. Wlejcie z powrotem do garna i zmniejszcie ogień do małego
  • Włóżcie kawałki ryb do wywaru i obgotujcie ok 3 min, aż mięso zbieleje i ugotuje się, powinno rozpadać się na płatki, wyjmijcie i odłóżcie na talerz
  • Wsypcie żelatynę do gorącego wywaru i od razu dokładnie wymieszajcie, doprowadźcie do delikatnego wrzenia i zdejmijcie z gazu
  • Ryby ułóżcie w półmiskach o 3-4 cm głębokości, zalejcie gorącą zalewą z wywaru i żelatyny tak, żeby delikatnie przykryła ryby. Możecie dodać pokrojone w plasterki marchewki z wywaru
  • Odstawcie do całkowitego wystudzenia a następnie wstawcie do lodówki aż galareta stężcje, najlepiej na noc

karp w galarecie

wigilijna ryba faszerowana

 

 

zobacz także:

Korzenne śledzie
Korzenne śledzie
Korzenna sałatka śledziowa z batatami
Korzenna sałatka śledziowa z batatami
sałatka warzywna
Sałatka warzywna z porem

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.