topinambur przepisy

Popularny ostatnio topinambur coraz częściej pojawia się na straganach. Tylko co z nim zrobić? Wygląda jak imbir skrzyżowany z ziemniakiem, w smaku jest całkowicie niezastąpiony. Mój pierwszy, usmażony najzwyczajniej na patelni z ziołami i czosnkiem, odebrał mi mowę i na dobre się w nim zakochałam. Słodki i bardzo kremowy, lekko ziemisty, jestem w stanie przeszukać dla niego pół miasta. Drugim podejściem była zupa zrobiona bez większego zastanowienia i planu. Jako, że nie przepadam za monotonnym smakiem zup – kremów, potrzebny był kontrastowy smak nadający wyrazu, idealnie sprawdziła się słodko – ostra gruszka. Zupa mino swojej prostoty, wydaje się bardzo wykwintna, doskonale zastąpi barszcz lub grzybową na świątecznym stole, albo zaimponuje znajomym na przyjęciu. Poszukajcie na Waszych bazarach bulw słonecznika, gwarantuje, że zakochacie się w nim od pierwszego… spróbowania 😉

przepis na 3-4 porcje

składniki:

  • 2 średniej wielkości ziemniaki (ok 200 g)
  • 500 g topinambura
  • 750 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • oliwa
  • olej z orzechów laskowych
  • kilka gałązek tymianku
  • gałązka rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz
  • 2 gruszki
  • ok 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • szczypta cynamonu
  • szczypta mielonych goździków

wykonanie:

  • Rozgrzejcie piekarnik do 190 st. Topinambur i ziemniaki obierzcie i pokrójcie na ćwiartki. Warzywa umieśćcie na blaszce, skropcie olejem z orzechów, oprószcie solą i wstawcie do nagrzanego piekarnika, pieczcie aż warzywa będą miękkie, ok 40-60 min
  • W tym czasie obierzcie gruszki i usuńcie gniazda nasienne, pokrójcie w dużą kostkę. W rondelku lub na małej patelni rozgrzanym na średnim ogniu usmażcie gruszki razem z cynamonem, goździkami, imbirem i dużą szczyptą pieprzu (do smaku, ale puree powinno być pikantne), smażcie aż owoce puszczą są i całkiem się rozpadną. Ostudźcie i zmiksujcie blenderem na gładkie puree
  • W dużym garnku rozgrzejcie oliwę, podsmażcie posiekany czosnek, tymianek i rozmaryn przez chwilę. Dodajcie upieczony topinambur i ziemniaki, zalejcie bulionem i gotujcie przez ok 10 min. Wyciągnijcie gałązki ziół, zmiksujcie na gładki krem, doprawcie solą i pieprzem, podawajcie z puree gruszkowym

 

zupa krem z topinamburu

 

zobacz także:

Krem buraczany z malinami i ricottą
Krem buraczany z malinami i ricottą
Najlepsza zupa z dyni
Najlepsza zupa z dyni
Zupa z pieczonych kasztanów, jabłka i pietruszki
Zupa z pieczonych kasztanów, jabłka i pietruszki

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 thoughts on “Krem z topinamburu z pikantnym puree z gruszki

  1. O nie!!! Ja protestuję!!! Gdzie jest wstęp do przepisu?;) przecież ja pojęcia nie mam co to tapimbura czy coś tam…z czym się to je…itd:P Twój opis jest absolutnie niezbędny!!!:)

    1. …o! Teraz dużo lepiej:)

      1. wedle życzenia 😉

  2. Może nie zawsze mam ochotę stać przy kuchni z łyżką w ręce ale czytać twoje opisy i przepisy zawsze ponieważ tak działają na moją wyobraźnię,źe nie muszę już gotować……

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.