mandazi afrykańskie

Mandazi to afrykańskie pączki drożdżowe, jednak do ich przygotowania używa się mleczka kokosowego. To ono nadaje wypiekom wyjątkowo delikatnej, aksamitnej struktury i przyjemnego, łagodnego smaku. Tradycyjnie używa się tylko kardamonu, cynamon możecie więc pominąć, jednak bardzo tu pasuje. Zakochałam się w ich egzotycznym aromacie, głównie dlatego, że jest tak subtelny. Ich przygotowanie jest o wile prostsze niż dużych, polskich pączków, bo smażą się szybko i nie ma obawy, że w środku są niedopieczone.
Mandazi popularne we wschodniej afryce, przygotowuje się często z mniejszą ilością cukru i służą jako dodatek do sosów lub jako danie obiadowe. Jednak równie powszechne są jedzone na słodko, jako deser.
Syrop jest moim wymysłem i możecie go pominąć, podając pączki tylko z cukrem pudrem. Jednak jego kwaskowo-słodka nuta dodaje wyrazu i małego kopa tym ślicznym poduszeczkom.

przepis na 24 pączki

składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/4 szklanki letniej wody
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego (dokładnie wymieszane)
  • 1 jajko
  • olej rzepakowy do smażenia

syrop

  • sok wyciśnięty z 1 limonki
  • 1 świeży kokos
  • 6-7 łyżek cukru

wykonanie:

  • Przygotujcie syrop: rozwierćcie kokos i wlejcie wodę kokosową do rondelka, dodajcie cukier i sok z limonki. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie kilka ok 10-15 min aż syrop zgęstnieje, nie musi być jednak bardzo gęsty. Spróbujcie i w razie potrzeby dosypcie więcej cukru. Gotowy syrop ostudźcie
  • Do miski wsypcie razem 2 i 3/4 mąki, drożdże, cukier. Sól wsypcie tak, żeby nie stykała się z drożdżami, dodajcie przyprawy, mleczko kokosowe i wodę oraz jajko
  • Zacznijcie wyrabiać ciasto, gdyby było zbyt suche dolejcie więcej wody, gdyby było zbyt rzadkie, dosypcie pozostałą mąkę. Wyróbcie gładkie, elastyczne ciasto przez ok 10 min
  • Przykryjcie miskę ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na ok 1,5-2 godz, do podwojenia jego objętości
  • W garnku z grubym dnem rozgrzejcie olej aż skórka od chleba wrzucona do oleju zacznie od razu skwierczeć i zrumieni się w 30 sek. Wtedy temperatura będzie doskonała
  • W międzyczasie wyłóżcie ciasto na oprószony mąką blat, podzielcie je na 3 części i z każdej uformujcie kulkę. Rozwałkujcie je na okrągłe placki grubości ok 0,5 cm i podzielcie na 8 trójkątnych kawałków, tak, jakbyście kroili pizzę
  • Trójkąty wrzucajcie na rozgrzany olej obracając je kilkukrotnie widelcem, gdy tylko wypłyną na powierzchnię. Dzięki temu będą równo rosnąć z obu stron. Smażcie na złoty kolor, wyciągajcie łyżką cedzakową na wyłożony ręcznikiem papierowym talerz i odsączcie
  • Posypcie cukrem pudrem i podawajcie z syropem limonkowo-kokosowym, możecie posypać wiórkami kokosowymi

pączki kokosowe

SONY DSC

mandazi przepis

syrop kokosowy

SONY DSC

 

 

zobacz także

boliwijskie pączki
Tawa-tawas
Pączki serowe
Pączki serowe
oponki przepis
Donaty naładowane nutellą

 

 

 

 

 

 

3 thoughts on “Mandazi

  1. robię te!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    1. te są najlepsze!!! przynajmniej dla mnie 😉

  2. Nie mam słów zjadłam je sama i nikomu nie dałam,nie mogłam! muszę upiec jeszcze raz,nie wytrzymam z tobą dziewczyno.A tak poważnie fajnie że Znalazłam tę stronkę-tak myślę przy pałaszowaniu pyszności jakie proponujesz.Baardzo polecam te pączuszki,przepyszne

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.