ciasteczka na melasie 1

Melasa, tajemniczy składnik bijący rekordy popularności w kraju, będącym wyznacznikiem wszystkiego co cudowne. W Stanach Zjednoczonych. Cokolwiek pojawia się z melasą, od razu jest sukcesem. Cudowne są też proste, karmelowo-dymne ciasteczka, które w smaku przywołują na myśl pierniczki. A jednak nimi nie są. Zaliczają się do działu, tak lubianych za oceanem ciastek typu chewy, co po polsku nie brzmi już tak zachęcająco. Z tłumaczeniem się jednak nie wygra, ciastka są ciągnące w środku. Oznacza to tyle, że przebijając chrupiącą skorupkę, nasze zęby zatapiają się w miękkim, lekko gumowym środku. Ten jakże pożądany efekt robi naprawdę duże wrażenie, należy więc odrzucić niechęć spowijającą słowo ‚gumowy’ i postarać się znaleźć mu jakieś przyjemne skojarzenie. Albo po prostu spróbować ciasteczek i nasz nieprzejednany mózg sam sklasyfikuje słowa gumowy i ciągnący w szufladkę kulinarnego sukcesu. Amerykanin wie przecież, co dobre.

przepis na ok 2 blachy

składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki masła (115 g)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki melasy
  • 1/4 szklanki ciemnego, brązowego cukru
  • cukier do obtaczania

wykonanie:

  • Wymieszajcie mąkę, sodę, przyprawy i sól w małej misce. W większej misce wymieszajcie jajko, masło, cukier, brązowy cukier i melasę na gładką masę. Wmieszajcie suche składniki do połączenia. Jeżeli ciasto klei się, schłodźcie je przez ok 20 min w lodówce
  • Rozgrzejcie piekarnik do 190 st
  • Cukier do obtaczania wsypcie do miseczki. Łyżką nabierajcie masę ciasteczkową, biorąc płaską łyżkę ciasta na każde ciastko. Uformujcie w dłoniach kulkę i obtoczcie ją dokładnie w cukrze. Tak przygotowane ciasteczka układajcie na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, zostawiając ok 2 cm przerwy między ciasteczkami
  • Pieczcie ciasteczka przez 8-10 min, jeżeli pieczecie 2 blachy na raz, ustawcie piekarnik na termoobieg i zmniejszcie temperaturę do 170 st.
  • Ciasteczka będą gotowe gdy wyrosną i popękają. Powinny być ścięte na brzegach i miękkie w środku, po ostygnięciu ‚zsiądą się’ a przepieczone staną się kruche i twardawe. Studźcie na kratce

chewy mollase cookies

ciągnące ciastka

amerykańskie chewy cookies

 

 

źródło przepisu: magazyn Bon Appetit, Grudzień 2013

 

 

zobacz także

Peanut Butter Cookies
Peanut Butter Cookies
ciasteczka czekoladowe
Brunsli
kruche ciasteczka
Canestrelli

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.