spagetti bolognese

Spaghetti z sosem bolońskim to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej, jeśli nie jedno z najpopularniejszych dań w ogóle. Tylko tak naprawdę sos z mielonego mięsa podany z makaronem spaghetti jest zamerykanizowaną wersją tradycyjnego specjału. Klasyczne bolognese przygotowuje się z drobno krojonego mięsa, które podczas długiego duszenia zaczyna rozpadać się na małe kawałeczki tworząc ragout. Podawany powinien być z makaronem tagiatelle lub ewentualnie innym o płaskim kształcie. Nie wiadomo jakim cudem spaghetti zaczęto łączyć z sosem bolońskim i  dlaczego ta wersja opanowała cały świat. Ale właśnie ten makaron z sosem z mielonym mięsem stał się popularny na całym świecie. Każdy je zna, każdy je lubi. Tylko czy każdy wie tak naprawdę jak je przyrządzić? Wymieszanie mięsa z pomidorami to jeszcze nie sos boloński. Prawdziwy sos powinien bulgotać na wolnym ogniu godzinami, żeby nabrał odpowiednio głębokiego smaku, a wręcz przesiąkł na wylot aromatami. Niektórzy specjaliści od sosu, którzy poświęcili mu całe życie, duszą swój sos kilka dni. My poprzestańmy jednak na wersji minimalnej, czyli przynajmniej 5 godzinach 😀 Nie jest to danie szybkie, ale za to jest bardzo proste. Kilka składników, kilka ziół i to wszystko. Sos sam dusi się na patelni, my jedynie musimy go raz na jakiś czas przemieszać. Można spokojnie przygotować go dzień wcześniej, po powrocie z pracy poświęcić 15 min na przygotowania a potem żyje on już własnym życiem. Nie traci na walorach przy odgrzewaniu więc jest idealnym daniem do przygotowania ‚na zapas’. Nie należy się więc przerażać czasem, bo nam ten czas nie będzie zabrany 🙂

Danie to jest tak włoskie, jak tylko może być. Każdy, kto go spróbuje, od razu zacznie melodyjnie mówić. Zasiądźcie więc do stołu całą rodziną, krzyczcie i machajcie rękami. Tylko błagam! Nie używajcie łyżki do jedzenia spaghetti! Ta jedna jedyna rzecz od razu Was zdradzi – że nie jesteście prawdziwymi Włochami!

przepis na 4 porcje

składniki:

  • 2 puszki pomidorów dobrej jakości
  • 200g mielonej wołowiny
  • 1/2 cebuli
  • 1/2 marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • łyżka posiekanego rozmarynu
  • duża garść grubo posiekanej bazylii
  • szczypta tymianku
  • szczypta oregano
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki
  • 1 szklanka bulionu wołowego lub z kurczaka
  • oliwa
  • sól i pieprz
  • 240-250g makaronu spaghetti
  • parmezan do podania

wykonanie:

  •  Marchewkę pokrójcie w cienkie plasterki, cebulę w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzejcie kilka łyżek oliwy na średnim ogniu. Na rozgrzaną oliwę dodajcie mięso i smażcie na złoto, nie mieszajcie mięsa zbyt często, powinno się zezłocić. Zdejmijcie mięso z patelni pozostawiając tłuszcz wytopiony z mięsa. Dodajcie na patelnię marchewkę i cebulę, smażcie chwilę i dodajcie czosnek przeciśnięty przez praskę
  • Mięso zmiksujcie w malakserze, kilkoma pulsacyjnymi ruchami. Powinno być rozdzielone na drobne kawałki a nie zmiksowane na pastę 🙂
  • Dodajcie mięso z powrotem na patelnię, wlejcie pomidory i wymieszajcie
  • Wsypcie wszystkie zioła: liście laurowe, tymianek, oregano, rozmaryn, bazylię i pietruszkę. Przykręćcie ognień do wolnego i duście bez przykrywki przez 5-8 godzin, mieszając od czasu do czasu. Po kilku godzinach sos wygotuje się, dodajcie wtedy bulion i duście do uzyskania pożądanej konsystencji
  • Ugotujcie makaron spaghetti al dente – 2 min krócej niż podaje producent na opakowaniu
  • Przełóżcie makaron na talerze, nałóżcie sos i posypcie obficie parmezanem, udekorujcie bazylią
  • Było warto tyle czekać, prawda? 🙂

spagetti bolognese 2

najlepsze spaghetti bolognese

najlepszy sos boloński

 

zobacz także:

Penne carbonara z cukinią
Penne carbonara z cukinią
Ndundari - włoskie kluski z ricottą
Ndundari – włoskie kluski z ricottą
Domowy makaron pomidorowy
Domowy makaron pomidorowy

10 thoughts on “Najlepsze Spaghetti Bolognese

  1. Ale mi smaka narobiłaś:) wersji 5-godzinnej jeszcze nie robiłam, ale może warto spróbować:)

  2. włosi robią też tak długo.. stoją przy kuchni mieszają sos i rozmawiają kogo sprzątnąć..

  3. jak czytam składniki to wierzę w to, że jest pyszne to spaghetti 😉 mniam!

  4. Pyszności! Spaghetti zawsze spoko!

    kozafit.blogspot.com

  5. Na pewno musi to być pyyyyyyyyyyszne

  6. to jest to co lubię bo lubię makarony,bardzo fajne danko nie powiem,buziaki Matylda

  7. zapraszam do mnie na moj najlepszy sos bolognese 😉 -> http://poprostugotuje.blog.pl/2014/03/31/sos-bolognese/

  8. Nie można tego nazwać szybkim obiadem :O

  9. Niestety nie warto było czekać. Po godzinie sos smakował znakomicie, natomiast potem z każdą godziną było coraz gorzej. Smak wyparował, po aromacie ziół pozostało jedynie wspomnienie. Lepiej po godzinie odstawić do lodówki na noc i zjeść następnego dnia.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.