natura kuchni polskiej amaro

Przy pierwszym podejściu do Natury Kuchni Polskiej mocno się zniechęciłam, o czym dokładniej pisałam przy okazji opisu Kuchni Polskiej XXI wieku. Dałam sobie i książce jeszcze jedną szansę i jakby mnie olśniło. Jak mogłam podejść do niej w tak ograniczony sposób, z tak zamkniętym umysłem? Dlaczego potraktowałam ją jak zwykłą książkę kucharską? Tego nie wiem do tej pory. Na szczęście oprzytomniałam i nauczyłam się jak podchodzić do tej i jej podobnych książek.

amaro książka

Koncepcja oparta jest na produktach. Polskich, regionalnych, naturalnych. W dużej części zapomnianych lub niedocenianych. W dobrej mierze książka opiera się na tym, na czym całe Atelier Amaro. Na szacunku, miłości i pasji. I tą właśnie pasję da się wyczuć od pierwszych stron, szczególnie w opisach składników. Nie ulega wątpliwości, że Modest Amaro nie tylko ładnie opowiada o tym co robi, ale przede wszystkim to robi. Każdemu składnikowi towarzyszy zdjęcie – tym razem są one o wiele lepsze niż w poprzedniej książce – oraz przemyślany do granic umysłu, lub, u wielu z nas wykraczający po za jego możliwości, przepis. Przepis, którego oczywiście nikt przy zdrowych zmysłach nie będzie próbował odtworzyć w domowym laboratorium kuchennym, ale który pokazuje jak wiele zostało jeszcze do odkrycia i jak wiele człowiek potrafi zrobić, jeśli tylko chce. I na tym właśnie polegał mój błąd przy pierwszym odbiorze książki. Tej pozycji nie można traktować jako książki kucharskiej, nie wiem nawet czy można nazwać ją książką kulinarną. Pozostańmy więc przy określeniu książka. Może coś na kształt albumu-podręcznika. Absolutnie nieprzydatnego przy nadziewaniu kurczaka cytrynami, ale niezbędnego przy rozwijaniu swoich horyzontów kulinarnych. A po co? A po to, żeby nie spędzić całego życia z nadzianym na widelec kurczakiem nadziewanym. Cytryną. Po to, żeby nie bać się nadziać go czymkolwiek innym, choćby lukrecją i sprawdzić jak okropnie będzie smakował. A może będzie smakował cudownie? Może podczas poszukiwań lukrecji natkniecie się na nowe inspiracje, poznacie handlarza z Maroka i wyjedziecie w dziką podróż po straganach Marrakeszu? Albo przynajmniej będziecie dumni, że ten wyjątkowy posiłek dla Waszych bliskich wymyśliliście zupełnie sami. No może z małą pomocą Amaro 😉 Może przeglądając polskie produkty i poznając ich zwykłe i niezwykłe zastosowanie przypomnicie sobie jak jako mali chłopcy i dziewczynki z kokardami na warkoczach biegaliście po sadzie u wujka na mazurach. Zatęsknicie za słodkimi jabłkami prosto z drzewa i odwiedzicie dawno nie widzianego wujka, on Wam upiecze babciną szarlotkę a Wy mu przygotujecie sałatkę z mleczu i bratków. Wszystko jest tylko kwestią wyobraźni….

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

 

 

zobacz także

Kuchnia Polska XXI wieku
Kuchnia Polska XXI wieku
Gotuj z Julią
Gotuj z Julią
Atelier Amaro*, Warszawa
Atelier Amaro*, Warszawa

 

2 thoughts on “Natura kuchni Polskiej – Wojciech Modest Amaro

  1. Malyasian Girl

    6 marca 2014 — 02:48

    tego juz za wiele!!!!!

    1. hahaha ! 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.