Leche Asada

leche asada recipe

Latynosi kochają cukier, to wiadomo. Kilogramy slodyczy toczą się ulicami na osłodę ciężkich warunków politycznych. Kochają też wszelkiego rodzaju puddingi i mleczne desery, a Leche Asada jest chyba jednym z najbardziej popularnych. Szczególnie w Peru i Chile. Jest bajecznie prosty i przygotowany z jajek, mleka i cukru czy produktów, które najczęsciej kończą się kiedy akurat są potrzebne. Przecież zawsze je mamy więc po co kupować? Ale jeżeli akurat uda wam się zgromadzić te niespotykane skarby w szafce to przygotujcie go w weekend na drugie śniadanie. Zawińcie się w kołdrę z miseczką kremowej słodyczy i niedzielny uśmiech gotowy. Jest słodki, to wiadomo, ale nie przesadnie. W oryginalnym przepisie w książce nie ma cynamonu, ale sprawia, że smak jest pełniejszy. Zazwyczaj w Ameryce Południowej występuje z chrupiącą cukrową skorupką na wierzchu, ale dla mnie i dla Gastona Acurio to chyba za dużo.

przepis na 4 porcje

składniki:

  • 800 ml mleka
  • 150 g cukru
  • 3 żółtka
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 0,5 laski wanilii
  • laska cynamonu

wykonanie:

  • Piekarnik rozgrzej do 200 st C
  • Mleko podgrzej z cukrem i cynamonem a wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia i usuń cynamon
  • Żółtka roztrzep z jajkami i powoli wlewaj gorące mleko ciągle mieszając. Dodaj ekstrakt waniliowy lub zeskrobane nasiona i wymieszaj.
  • Przelej do żaroodpornych kokilek i wstaw do dużej formy wypełnionej wodą. Powinna sięgać do połowy wysokości kokilek
  • Wstaw do piekarnika i piecz 15-20 minut, aż masa się zsiądzie. Ostudź

pieczony pudding mleczny1

leche asada 1 przepis

kuchnia peruwiańska przepisy

 

przepis pochodzi z książki „Peru” Gastona Acurio

 

zobacz także

Migdałowy pudding ryżowy
Migdałowy pudding ryżowy
Mleko z orzechów laskowych
Mleko z orzechów laskowych
Ropa Vieja
Ropa Vieja

Ciasteczka gryczane

ciasteczka gryczane przepis

.

składniki:

  • 180 g mąki gryczanej
  • 100 g mąki pszennej
  • 125 g miękkiego masła
  • 65 g cukru
  • 60 g cykru trzcinowego + 20 g do posypania
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

wykonanie:

  • Masło utrzyj z cukrem i cukrem trzcinowym, dodaj jajko, oba rodzaje mąki i sól. Krótko wyrób zwarte ciasto, spłaszcz, owiń folią i schłodź w lodówce przez 1 godzinę
  • Rozgrzej piekarnik do 180st. Ciasto rozwałkuj na 5 mm placek, wytnij ciasteczka w ulubionym kształcie, ułóż na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia i posyp pozostałymi 20 g cukru trzcinowego
  • Wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut

SONY DSC

mąka grzyczana zastosowanie

 

przepis pochodzi z książki: Smakowite Prezenty

zobacz także

Ciasteczka pomarańczowo - cynamonowe
Ciasteczka pomarańczowo – cynamonowe
Speculoos
Speculoos
amerykańskie chewy cookies
Miękkie ciasteczka z melasą

Ropa Vieja czyli sterta starych ubrań

ropa vieja przepis

Koniec roku to czas na przemyślenia i uporządkowanie swojego życia. Sprzątamy, segregujemy, przebieramy. Trzeba podjąć decyzje, czasami bardzo trudne, co jest już w naszym życiu zbędne, zaśmieca mieszkanie. Kto rozsiadł się wygodnie na kanapie w naszym sercu, wnosząc do niego niewiele poza bólem. Nie jest łatwo, wiadomo, przywiązujemy się. Do uszczerbionego kubka, przepalonej suszarki, pary dżinsów, byłego chłopaka czy marudzącej sąsiadki. Mimo, że nagłe cięcie boli, to czasem takie oczyszczenie przynosi dużo lepszy efekt niż się spodziewamy. Latynosi się nie przywiązują. Dzisiaj kochają tę, jutro inną. Ściskają cię gwarantując przyjaźń, dwa dni później nie pamiętają twojego imienia. Okrutne, chociaż z takim podejściem na pewno o wiele łatwiej się żyje. Regularnie wrzucają do misek sterty starych ubrań, wyzbywają się sentymentów. Ja też polecam zacząć remont życia od przewietrzenia szafy. Zapchana po brzegi nie przyjmie więcej dobrego, wszystko ma przecież swoją pojemność. Szuflady, komoda, serce, szafka na buty. Jeśli jednak zdecydujecie się wyrzucić kilka ulubionych, rozciągniętych swetrów, poczujecie nagle przestrzeń. Zrobi się miejsce na nowe. Sukienki, garnitury, chłopaki. W końcu nadchodzą wyprzedaże.

Ja dzisiaj serwuję sobie ropa vieja (tłum. stare ubrania), bo zamiast wyrzucać wolę napełnić nimi brzuch. Szczególnie, że to jedna z najlepszych potraw ostatnich miesięcy.
Amerykę Południową nie łatwo wyrzucić z serca, ale zupełnie niemozliwym jest usunięcie jej ze swojego menu.

przepis na 3-4 porcje:

składniki:

  • 400 g wołowiny (np. łaty) lub polędwicy wieprzowej

sos hogao:

  • 250 ml passaty pomidorowej
  • 125 ml wytrawnego czerwonego wina
  • 1 czerwone chili
  • mały pęczek kolendry
  • 2 liście laurowy
  • 2-3 dymki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
  • sól
  • oliwa

przygotowanie:

  • Mięso oczyść, włóż do garnka i zalej wodą i posól delikatnie. Gotuj pod przykryciem, aż będzie bardzo miękkie (ok.0,5-1 godziny). Wyjmij z wody i przestudź. Zachowaj około 1 szklanki płynu
  • Czosnek, chili i dymki posiekaj i zeszklij na rozgrzanej oliwie. Dodaj kmin i chwilę podsmaż, wlej wino i pomidory, dodaj liść laurowy. Kolendrę posiekaj wraz z łodyżkami i wrzuć do sosu. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu ok. 8 minut. Dopraw solą i pieprzem
  • Palcami lub za pomocą widelców (palce sprawdzają sie o wiele lepiej) rozdziel mięso na bardzo cienkie, długie włókna.
  • Do pomidorów dodaj tyle wody z gotowania mięsa, żeby powstał bardzo rzadki sos. Wrzuć podzielone mięso, wymieszaj i gotuj kilka minut, aż płyn wyparuje i otrzymasz gęstą potrawkę
  • Podawaj z ryżem, plantanami lub arepas

kuchnia kubańska przepisy

 

 

zobacz także

Polędwiczka glazurowana miodem i Guinnessem
Polędwiczka glazurowana miodem i Guinnessem
Arepas
Arepas

Karaibskie curry z dynią

Karaibskie curry z dynią