pan con tomate

Na początek pachnących hiszpańskim słońcem przepisów, typowe, katalońskie tapas w dwóch wersjach. Pan con Tomate czyli chleb nacierany świeżymi pomidorami wydaje się być tak prosty, że nie warto podawać na niego przepisu. Jednak będąc w Katalonii nie można spróbować tej pyszności a jej wykonanie różni się od naszych kanapek z pomidorami.

Podstawowy przepis na Pan con Tomate, taki jak zazwyczaj dostaniecie w barze czy restauracji to świeży chleb lub bagietka natarta pomidorami i czosnkiem, mocno nasączona oliwą. Nie ma tam pomidorów samych w sobie a jedynie soki jakie z nich wypłyną. Ważne jest żeby chleb był doskonałej jakości bo mocno czuć jego smak a posmak pomidorów jest delikatny. To świetne, orzeźwiające tapas na spotkanie z przyjaciółmi, popijane copa de cava lub świeżym katalońskim winem.

Druga, bardziej rustykalna odsłona, nazwana przeze mnie de lux zawiera o wiele więcej pomidorów. Po prostu są tam one tak pyszne i słodkie, że nie mogłam sobie odmówić nałożenia ich nieco hojniej 🙂 Zasada jednak zostaje taka sama, pomidory powinny dobrze nasączyć chleb żeby soki wniknęły w miąższ i lekko go rozmiękczyły. Musicie wciskać je mocno w natarty czosnkiem chleb. Staje się on wtedy wilgotny w środku i pochłania pyszny pomidorowy aromat. Żeby przepis był całkowicie luksusowy, dodatkowo zgrillowałam chleb, co daje dodatkową możliwość wykorzystania wczorajszego bochenka. Wiadomo przecież, że oczy jedzą więcej niż żołądek i często z łakomstwa zdarza się kupić go za dużo 😉

Pomidory, których używacie powinny być bardzo dojrzałe i słodkie. Ja użyłam peruwiańskich bo te były najładniejsze na moim Mercat de Libertat 🙂 Ale w Polsce jest teraz sezon pomidorowy więc macie duże pole do popisu. Malinowe ? Bawole Serca? …. Jakich użyjecie do swojego tapas ?

pan con tomate

 

Pan con tomate


przepis na tapas dla 2 osób

składniki:

  • 2 dojrzałe pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa extra virgin
  • kilka kromek świeżego chleba lub bagietki ( w zależności od ich wielkości)
  • sól

wykonanie:

  • Obrane ząbki czosnku przekrójcie na pół, połówkami ząbków natrzyjcie dokładnie wszystkie kromki chleba
  • Pomidory przekrójcie również na pół i podobnie natrzyjcie porządnie kromki, mocno przyciskając pomidory, tak, żeby chleb nasiąknął ich sokiem i miąższem
  • Natarte chlebki skropcie obficie oliwą i doprawcie solą do smaku
  • Podawajcie od razu, żeby chleb zbytnio nie zmiękł

 

Pan con tomate de lux

przepis na tapas dla 2 osób

składniki:

  • 2 dojrzałe pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka kromek chleba (ok 4 – 6, w zależności od wielkości)
  • oliwa extra virgin
  • sól

wykonanie:

  • Rozgrzejcie piekarnik do 180 st a następnie przełączcie na opcję grilla
  • Do nagrzanego piekarnika włóżcie chleb, grillujcie aż się zrumieni
  • W tym czasie obierzcie pomidory ze skórki, jeżeli są bardzo dojrzałe powinna schodzić sama, jeżeli nie chce – delikatnie je sparzcie wrzątkiem, ale bardzo krótko. Obrane pomidory posiekajcie bardzo drobno
  • Gdy grzanki będą już złociste, skropcie je oliwą, natrzyjcie połówkami czosnku i nałóżcie na każdą taką samą ilość siekanych pomidorów. Wciskajcie pomidory w chleb palcami, uważając by nie zgnieść go na placek, ale żeby pomidory w niego wsiąkły
  • Skropcie po wierzchu jeszcze odrobiną oliwy, posólcie i podawajcie ciepłe

 

¡buen provecho!

 

SONY DSC

hiszpańska oliwa

pomidory peruwiańskie

dojrzałe pomidory

hiszpańska oliwa

 
zobacz także:

Bellini
Bellini
Sorbet Tinto de Verano
Sorbet Tinto de Verano

 

2 thoughts on “Pan con tomate

  1. ale to musi być pyszne! uwielbiam pomidory a jeszcze na grilowanym chlebie nie jadłam, trzeba spróbować…DZIŚ! 🙂

  2. Jakże kocham pan con tomate! Dzięki Twojemu przepisowi mój wrzesień 2013 był bardzo pomidorowy:D już się nie mogę doczekać aż się pojawią smakowite i pachnące pomidory:):) będę się zajadać tym smakołykiem całymi dniami;)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.