carbonara

Zanim pierwszy raz spróbowałam sosu carbonara bardzo długo nie mogłam się przekonać do sosu ze śmietany i boczku. Kiedy wreszcie się zdecydowałam w wieku lat ok 16 w jakiejś turystycznej knajpie w Chorwacji, była okropna. Więc przez kolejne lata żyłam sobie z przeświadczeniem, że to paskudztwo, jednocześnie dziwiąc się co ludzi widzą w nim widzą. Aż po 10 latach! natknęłam się na przepis Penne Carbonara z Cukinią, Jamiego – chyba już zdążyliście zauważyć, że jestem jego wielką fanka 😉 – a, że co roku cierpimy na nadmiar cukinii w ogródku, postanowiłam spróbować jeszcze ten jeden, ostatni raz. No i wbiło mnie w fotel! Jedwabiście kremowy, delikatny a jednocześnie wyrazisty smak sosu na dobre zagościł w moim sercu i często robię go dla przyjaciół. Zawsze są pod pod wrażeniem. A ja nie mam wyrzutów sumienia, że wyrzuciłam kolejną cukinię 😉

przepis dla 4 osób

składniki:

  • 4 nieduże cukinie, żółte i zielone
  • 4 żółtka
  • 100 ml śmietany kremówki (30%)
  • 2 garście startego parmezanu
  • 120 g wędzonego boczku
  • mały pęczek tymianku
  • oliwa
  • sól i pieprz
  • 500 g makaronu penne

wykonanie:

  • W dużym garnku zagotujcie osolona wodę na makaron
  • W trakcie czekania na zagotowanie wody, pokrójcie cukinie na małe kawałki, mniej więcej wielkości waszego makaronu. Usuńcie nasiona
  • Wrzućcie makaron do gotującej się wody i ugotujcie al dente
  • Na dużej, głębokiej patelni rozgrzejcie odrobinę oliwy i wrzućcie pokrojony w kostkę boczek. Podsmażcie na złoty kolor, aż tłuszczyk się wytopi
  • Dodajcie cukinię, wymieszajcie z tłuszczem z boczku, dodajcie listki tymianku i smażcie kilka minut aż cukinia zmięknie
  • W tym czasie wymieszajcie w miseczce żółtka, śmietanę i połowę parmezanu
  • Kiedy makaron będzie już gotowy, odcedźcie go, zachowując ok szklankę wody z gotowania makaronu!!!!! To bardzo ważne 🙂
  • Teraz musicie postępować szybko: Wrzućcie odcedzony makaron na patelnie z cukinią i boczkiem, wymieszajcie porządnie i zdejmijcie z ognia żeby żółtka w sosie się nie ścieły
  • Wlejcie sos śmietanowo –  jajeczny na patelnię i bardzo szybkim ruchami wymieszajcie z makaronem i cukinią. Dodajcie ok chochelkę wody z gotowania makaronu i ponownie wymieszajcie. Sos powinien być lekko rzadki, jeżeli jest za gęsty, dolejcie jeszcze odrobinę wody
  • Podawajcie od razu, posypany resztą parmezanu. Sos będzie ciągle gęstniał i wsiąkał w makaron i po paru minutach osiągnie idealną konsystencję

carbonara z cukinią, penne carbonara jamie oliver

przepis pochodzi z książki:

jamie oliver książka
Jamie Oliver w domu

 

 

 

 

 

zobacz także:

Campanelle z sosem pomidorowym i grillowaną cukinią
Campanelle z sosem pomidorowym i grillowaną cukinią
Najlepsze Spaghetti Bolognese
Najlepsze Spaghetti Bolognese
Risotto z chipsami z dyni
Risotto z chipsami z dyni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 thoughts on “Penne carbonara z cukinią

  1. Ojej mój ukochany makaronik, wygląda bardzo smakowicie 🙂

  2. To prawda. Ten makaron jest wysmienity. Witaj w gronie fanow J.O.;)

  3. Haha!! I już wiem, co zrobię z żółtą i zieloną cukinią!! 😀

  4. zrobiłam! Co prawda pomyliłam się w proporcjach i dałam za dużo śmeitany, ale gotuję dla jednej osoby więc mam prawo się mylić. Jest przepyszne i… syte! Dzięki 🙂

  5. Bardzo dziekuje za udzial w akcji.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.