pierogi z jagodami i ricottą 2

.

Kiedy obcokrajowcy pytają nas, polaków, o tradycyjną kuchnię polską, większości z nas, obok bigosu, na myśl przychodzą od razu PIEROGI. Nie znam osoby, która by ich nie lubiła, nawet jeżeli nie jest fanem naszych innych, rodzimych specjałów. I chyba nikomu nie przeszkadza, że pierogi tak naprawdę pochodzą z dalekiego wschodu, najprawdopodobniej z Chin 🙂 Tak jak makaron i tenisówki.

Leśne jagody są nie do zastąpienia. Przywodzą na myśl letnią sielankę na łonie natury. Połączone z delitaknym serkiem, który w trakcie gotowania zamienia się w muślinowy krem, są wręcz sielskim oderwaniem od rzeczywistości. Idealne na letnie upały, szczególnie doprawione orzeźwiającą miętą.

Jeżeli chcecie zwiększyć ilość ciasta, podwójcie ilość wszystkich składników poza jajkiem. Do podwójnej porcji wciąż dodajcie jedno jajko, ponieważ wpływa ono na twardość ciasta, a im delikatniejsze, tym lepsze. Możecie przygotować większą porcję surowego ciasta i je zamrozić.

.

pierogi

.

przepis na ok 40 niedużych pierogów

składniki:

na ciasto:

  • 0,5 kg mąki pszennej

  • łyżka masła w temperaturze pokojowej

  • szczypta soli

  • 1 jajko

  • wrząca woda

na nadzienie:

  • litr jagód

  • 250g serka ricotta

  • kilka łyżek cukru

  • garść listków mięty, drobno posiekanych

do podania:

  • jogurt waniliowy lub słodka śmietanka

  • cukier

  • świeże listki mięty

Wykonanie:

  • przygotujcie nadzienie: wymieszajcie ricottę z cukrem widelcem lub na wolnych obrotach miksera tak aby stała się puszysta. Dodajcie umyte i osuszone jagody oraz mięte i delikatnie wymieszajcie

  • przygotujcie ciasto: wymieszajcie przesianą mąkę z masłem, zacznijcie wyrabiać ciasto stopniowo dolewając wody. Dolewajcie ją powoli, kontrolując strukturę ciasta. Powinno być gładkie, elastyczne i zwięzłe, przypominając fakturą miękką plastelinę. Ciasto nie może być bardzo miękkie ani klejące, w takim przypadku dosypcie odrobinę mąki

  • kiedy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, dodajcie jajko i ponownie wyróbcie elastyczne ciasto

  • na oprószonej mąką stolnicy rozwałkujcie ciasto na grubość ok 1-1,5 mm. Im grubsze ciasto, tym twardsze pierogi, a tego przecież nie chcemy!

  • za pomocą szklanki powycinajcie kółka na pierogi, wycinajcie jedno przy drugim aby zmarnować jak najmniej ciasta. Odłóżcie krążki ciasta na oprószoną mąką deskę lub blat i przykryjcie ściereczką bo ciasto bardzo szybko wysycha.

  • z pozostałego ciasta uformujcie kulę i rozwałkujcie ponownie ciasto i wykrójcie następne krążki. Powtarzajcie czynność aż wykorzystacie całe ciasto.

  • za pomocą łyżeczki nakładajcie farsz na środek każdego krążka, kładąc go dokładnie na środku. Uważajcie żeby nie pobrudzić brzegów bo wtedy mogą się nie skleić.

  • Sklejajcie brzegi ściskając miejsce przy miejscu. W razie gdyby jakiś kawałek nie chciał się skleić możecie go delikatnie zwilżyć wodą. Odkładajcie gotowe pierogi na oprószonej mąką desce lub blacie i nie zapominajcie o przykrywaniu ściereczką

  • gdy pierogi będą gotowe, zagotujcie osoloną wodę w dużym garnku. Wrzucajcie pierogi do wrzątku po ok 10-20 sztuk uważając żeby woda nie przestała się gotować, lecz jeśli gotuje się bardzo mocno, przykręćcie płomień żeby pierogi nie porozrywały się gdyż ciasto jest bardzo delikatne

  • gdy pierogi wypłyną, gotujcie je jeszcze ok 3 min i wyciągnijcie łyżką cedzakową dobrze odsączając

  • podawajcie od razu polane jogurtem lub śmietanką, posypane cukrem i siekaną mięta.

  • po wylizaniu talerza, prezentujcie wszystkim swój jagodowy uśmiech, aby wzbudzić ich zazdrość

pierogi z jagodami i ricottą surowe

pierogi z jagodami i ricottą

8 thoughts on “Pierogi z jagodami i ricottą

  1. Idealne danie , dla mojego małżonka, który kocha jagody. Może będę miłą żooną i zrobię?

    1. zrób zrób, zadowolony małżonek to podstawa 🙂

  2. Uwielbiam pierogi z jagodami!

  3. pięknie wyglądają i na pewno są pyszne ale nie jest to danie dla leniwych osób 😛

  4. Ciekawe, jagody i ricotta. Jeszcze nie jadłam , czas spróbować 😉

  5. I really enjoy the blog.Much thanks again. Great.

  6. Howdy! This post couldn’t be written any better! Reading this post reminds me of my good old room mate! He always kept talking about this. I will forward this post to him. Fairly certain he will have a good read. Many thanks for sharing!

  7. pierożki jak marzenie,paluszki lizać,proszę o inne propozucje

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.