risotto z chipsami z dyni

Klasyk z wykorzystaniem dyni, idealny na pierwsze danie lub główną gwiazdę obiadu. Może być też dodatkiem do wołowiny. Kremowe risotto z chrupiącymi chipsami z dyni, ożywione olejem z pestek dyni brzmi bardzo wykwintnie, ale to bardzo prosta potrawa, którą może przygotować każdy. Chwila mieszania, kilka prostych dodatków i dyniowy przysmak gotowy.

przepis na 2 porcje obiadowe

składniki:

  • 1 szalotka
  • 1 szklanka ryżu arborio lub carnaroli
  • 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
  • 150 g miąższu dyni, bez skóry
  • 2 plasterki boczku (opcjonalnie)
  • garść startego, twardego sera koziego, ew. parmezanu lub gruyere’a
  • 50 g miąższu dyni, dodatkowo
  • 3 szklanki bulionu warzywny, najlepiej z dynią z TEGO przepisu
  • oliwa
  • olej z pestek dyni

wykonanie:

  • Rozgrzejcie piekarnik z termoobiegiem do 120 st
  • 50 g obranej dyni pokrójcie na bardzo cienkie plasterki, im cieńsze, tym lepsze. Ułóżcie je ba blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie aż będą chrupiące, ale nei spalone
  • Szalotki posiekajcie w drobną kostkę, dynie pokrójcie w kostkę, jeżeli używacie boczku pokrójcie go na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzejcie oliwę i wrzućcie szalotkę. Podsmażajcie aż cebula zeszkli się a następnie dodajcie ryż i wymieszajcie
  • Smażcie ryż na średnim ogniu aż stanie się przezroczysty z białym oczkiem w środku. Wlejcie wino i mieszając czekajcie aż ryż wchłonie cały płyn, zmniejszcie ogień do małego
  • Na drugiej patelni rozgrzejcie odrobinę oliwy, podsmażcie dynię aż nieco zmięknie i boczek na złoto
  • Dodajcie dynię do ryżu i chochelką dolewajcie powoli bulion, małymi partiami, dolewając go za każdym razem gdy ryż wchłonie poprzednią partię, nie przestawajcie mieszać Waszego risotto. Powinno powoli i równomiernie wchłaniać płyn
  • Gdy ryż wchłonie już cały bulion, będzie kremowy i al dente, przełóżcie go na talerze
  • Posypcie kozim serem i chipsami dyniowymi i boczkiem oraz skropcie olejem z pestek dyni

risotto z dynią

 

zobacz także:

dynia przepisy
Zupa z dyni i pieczonego czosnku
Gryczane risotto z grzybami
Gryczane risotto z grzybami
makaron z dynią
Tortiglioni z pieczoną dynią i kozim seerem

 

 

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.