sałątka z buraków, szpinaku i koziego sera

Pieczone buraczki są o niebo lepsze od gotowanych, słodkie, soczyste, intensywnie bordowe. Są w czołówce moich ulubionych warzyw, zadziwiając swoim słodkim smakiem za każdym razem kiedy ich próbuję. W połączeniu z kozim serem tworzą francuską klasykę, bo mimo iż buraki to typowo polskie warzywa, to we Francji biją rekordy popularności. Są tak naprawdę lubiane w wielu krajach, więc nie wiem czemu u nas tak długo były zapomniane, a może nawet kojarzyły się z pewnym wstydem. Takie proste, wiejskie warzywo, mało kto chciał się przyznać, że je uwielbia. Na szczęście te czasy odchodzą w zapomnienie i buraki ramię ramię z dynią powoli wiją sobie wygodne gniazdko wśród czołowych gwiazd polskiego warzywnika.
Sałatka jest bardzo prosta, szpinak możecie równie dobrze zastąpić rukolą, całość będzie wtedy ostrzejsza w smaku. Radzę upiec buraczki, jeżeli wybierzecie małe zajmie to ok 40-60 min. Możecie upiec je wcześniej i przechowywać w lodówce. Dodatki typu orzechy są opcjonalne, możecie posypać wszystko prażonymi pestkami dyni lub słonecznikiem. Jeżeli nie macie nic pod ręką, skropcie sałatkę orzechowym olejem. Albo podajcie ją klasycznie, beż żadnych udziwnień. Ja pierwszy raz posypałam ją drobniutkimi listkami mięty i to był strzał w dziesiątkę! Mięta ożywiła buraczki i dodała świeżości, więc polecam tą wersję 🙂

przepis na 2 nieduże porcje lub 1 obiadową

składniki:

  • 2 średnie lub 3 małe buraczki, upieczone
  • 2 duże garście szpinaku, rukoli lub roszponki
  • ok 70g koziego sera w roladce
  • krem balsamiczny lub dobry ocet balsamiczny
  • oliwa
  • sól i pieprz
  • opcjonalnie: drobne listki mięty z czubka gałązek lub kilka posiekanych większych listków
  • opcjonalnie: prażone, siekane orzechy laskowe lub włoskie

wykonanie:

  • Pieczenie buraków: nagrzejcie piekarnik do 200st, nieobrane buraki owińcie folią aluminiową i włóżcie do nagrzanego piekarnika, pieczcie ok godziny aż wbity widelec wejdzie bez oporu (wbity w buraki, nie w folię 🙂 ). Ostudźcie buraki i obierzcie ze skórki. Załóżcie gumowe rękawiczki jeżeli nie chcecie wyglądać jak mordercy po skończonej pracy
  • Ostudzone buraczki pokrójcie na ok 0,5 cm plasterki. Ser kozi pokrójcie na plasterki podobnej grubości
  • Szpinak umyjcie i porządnie osuszcie w suszarce do sałaty
  • Ułóżcie szpinak na talerzu, na wierzchu ułóżcie buraczki ser poprzekładane na przemian tworząc carpaccio
  • Posólcie i popieprzcie całość, skropcie oliwą i sosem balsamicznym. Posypcie orzechami lub pestkami jeśli ich używacie, udekorujcie listami mięty
  • Podawajcie z chrupiącą bagietką

sałatka z buraków i koziego sera 2

carpaccio z buraków i koziego sera

 

zobacz także:

Sałatka z cykorii z gruszkami i serem roquefirt
Sałatka z cykorii z gruszkami i serem roquefirt
Grillowane sardynki
Grillowane sardynki
sałatka warzywna
Sałatka warzywna z porem

 

7 thoughts on “Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem

  1. bardzo oryginalna a przede wszystkim bardzo smaczna,moje uznanie

  2. Buraczki genialne. Jedyny problem, że za mało jak na dwóch żarłoków 🙂 na pewno będę często je robiła.
    Dzięki za przepis, Agnieszka

    1. ok, dzięki za uwagę, uściślę, że porcje nie są duże, bo to prawda 🙂

  3. „Załóżcie gumowe rękawiczki jeżeli nie chcecie wyglądać jak mordercy po skończonej pracy”
    Kocham Cię za te teksty!!!:P
    Buraki pieką się właśnie z dynią na krem, więc planuję upiec 2 przepisy na 1 „ogniu”;)

    1. Mam nadziej, że ci się nie pomieszały bo zupa będzie miala nieciekawy kolor 😉

  4. Bardzo ciekawa strona, życzę wielu wejść na stronę.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.