sernik z dyni, sernik kawowy

Serniki dyniowe już na dobre zagościły w polskim menu i nikogo takie połączenie nie dziwi. Serca podbiła też ukochana przez amerykanów dyniowa kawa – Pumpkin Spice Latte. A co powiecie na połączenie tych dwóch smaków?
Kremowy, zwięzły sernik z musem z dyni, przyprawą pumpkin spice, kawowym wierzchem i kruchym, migdałowym spodem to szczyt rozkoszy. Przez mojego przyjaciela, który nieziemsko gotuje i jest uczniem samego mistrza Amaro, został okrzyknięty ‚najlepszym sernikiem dyniowym jaki jadł’. Myślę, że więcej nic nie trzeba dodawać 🙂

p.s. sernik nie jest z gatunku tych, co wyrastają pod niebiosa i dumnie prezentują się na stole przytłaczając resztę potraw. Jest niewielki, niepozorny, w jego naturze jest też delikatne opadanie – nie przejmujcie się tym. Docenicie go dopiero po spróbowaniu!

składniki:

spód

  • 110 g mąki pszennej
  • 110 g mąki migdałowej lub zmielonych migdałów – możecie wykorzystać wysuszone migdały pozostałe po przyrządzeniu mleka migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżki zimnego masła pokrojinego w kostkę

masa serowa

  • 450 g kremowego sera na sernik
  • 160 g cukru
  • 3 jajka
  • 240 ml puree z dyni z TEGO przepisu (na dole strony) lub z puszki
  • 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka cynamonu – możecie dodać więcej, sernik będzie ciemniejszy i bardziej intensywny
  • 3 łyżeczki rozpuszczalnego espresso lub 1 i 1/2 łyżeczki espresso i 1 i 1/2 łyżeczki ciemnego kakao

wykonanie:

  • Rozgrzejcie piekarnik do 180 st. W malakserze wymieszajcie razem składniki na spód aż całkowicie się połączą. Wyłóżcie ciastem spód tortownicy o średnicy 22 cm i dokładnie uklepcie. Wykładamy ciastem sam spód, bez brzegów
  • Wstawcie do piekarniki i pieczcie 10 min. Wyjmijcie i pozostawcie do całkowitego ostygnięcia. Nie wyłączajcie piekarnika
  • W tym czasie przygotujcie masę: Zmiksujcie razem ser i 105 g cukru, dodajcie jajka po jednym, miksując dokładnie po dodaniu każdego jajka
  • Odmierzcie jedna szklankę masy i przełóżcie do innej miski. Dodajcie espresso i dokładnie wymieszajcie aż kawa się rozpuści. Odstawcie na bok
  • Do pozostałej masy serowej (bez kawy) dodajcie mus z dyni, cynamon, ziele angielskie i 55 g cukru i zmiksujcie na gładką masę
  • Wylejcie masę dyniową na przestudzony spód a na wierzch delikatnie wyłóżcie masę kawową
  • Pieczcie 55 min, studźcie w foremce. Możecie obkroić brzegi nożem oddzielając sernik od foremki i tak studzić
  • Do podania możecie ubić śmietanę na sztywno i posypać cynamonem lub cukrem pudrem

sernik z dynią

sernik dyniowy

sernik dyniowy

sernik pumpkin spice latte 5

 

 

zobacz także:

Dyniowe tiramisu
Dyniowe tiramisu
chleb dyniowy
Zawijany chlebek dyniowo – cynamonowy
Cytrynowo - lawendowy tort szyfonowy
Cytrynowo – lawendowy tort szyfonowy

 

 

 

 

 

 

 

One thought on “Sernik „Pumpkin Spice Latte”

  1. cudny serniczek ! najbardziej lubię takie korzenne smaki, dlatego cieszę się, że już jesień i bliżej też zimy 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.