kebab wołowy z dressingiem z tahini

Pierwszy przepis typu ‚fast food’, czyli serii, która ma celu udowodnienie, że szybka kuchnia nie musi być niezdrowa, ociekająca tłuszczem i smakująca konserwantami. Tureckie kebaby znane są na całym świecie i nie bez powodu stały się popularne w szybkim czasie. Pyszne mięso w towarzystwie warzyw i zdrowego jogurtowego, dressingu, przyprawione charakterystycznymi przyprawami to prawdziwa uczta dla mięsożerców. Cały obiad zajmuje ok 30 min, jest oryginalny i na pewno dużo zdrowszy niż ten, kupowany w budce na wynos. Pora więc zaopatrzyć się w tureckie przyprawy i do dzieła!
…..no własnie, przyprawy. Ja użyłam gotowej mieszanki tureckich przypraw, które przywiozła mi koleżanka z Turcji. Możecie poszukać takiej w sklepach z orientalną żywnością lub równie dobrze skomponować ją samemu. W skład mojej wchodzą w mniej więcej równych proporcjach: mielona kolendra, sumak, kmin, goździki, kurkuma, kozieradka, koper włoski

przepis na 2 porcje

składniki:

  • 300 g mielonej wołowiny dobrzej jakości
  • 1 mały bakłażan
  • 2 łyżeczki mieszanki przypraw tureckich
  • 2 szczypty sumaku
  • 1 łyżeczka nasion czarnego sezamu
  • 1 duża łyżka tahini (pasta sezamowa)
  • 1  mała łyżeczka harissy
  • 2 placki płaskiego, arabskiego chleba
  • 180 g gęstego, greckiego jogurtu
  • garść posiekanych listków mięty
  • sól i pieprz
  • dodatkowo: folia aluminiowa

wykonanie:

  • Rozgrzejcie suchą patelnię grillową na średnim ogniu
  • Bakłażana pokrójcie na niezbyt cienkie plastry, potrzebujecie 6 plastrów
  • W misce dokładnie wymieszajcie dłońmi mięso z przyprawami, solą i pieprzem. Zostawcie odrobinę czarnego kminu do dekoracji. Podzielcie je na pół i starannie uformujcie dwa wałeczki nieco krótsze niż wasze placki
  • Delikatnie włóżcie mięso na patelnię i smażcie na złoty kolor, ze wszystkich czterech stron delikatnie przekładając co kilka minut. Mięso powinno smażyć się ok 10-15 min w zależności od grubości wałeczków. Nie może być w środku różowe, ale uważajcie żeby nie było zbyt suche
  • Po ok 5 minutach na patelnię obok kebabów włóżcie plastry bakłażana, oprószcie solą, grillujcie je na złoto z każdej strony a gdy będą gotowe zdejmijcie na talerz
  • W między czasie przygotujcie dressing: Wymieszajcie jogurt z tahini i harissą. Dodajcie na początku odrobinę harissy i jeżeli wolicie ostry sos, dodajcie resztę. Uważajcie bo jest bardzo ostra! Dodajcie 3/4 lisktów mięty i wymieszajcie
  • Chwilę przez podaniem na osobnej patelni lub w piekarniki podgrzejcie chlebki przez kilka minut ale uważajcie żeby nie zrobiły się chrupiące
  • Na talerzach ułóżcie podgrzane placki, rozsmarujcie na całości sos, na nim ułóżcie plastry bakłażanów, po trzy na placek a na środku ułóżcie kebaby. Posypcie szczyptą czarnego kminu i posiekaną miętą. Zwińcie placki z obu stron do środka, owińcie od spodu grubo folią aluminiową dla większego komfortu jedzenia 🙂

shish kebab przepis

shish kebab z wołowiny

2 thoughts on “Shish kebab wołowy z dressingiem z tahini

  1. Mogłabym jeść na śniadanie, obiad i kolację ; ) Pyszności!

  2. niebo w gębie,jutro zapraszam gości i Panią ,Pani Matyldą również

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.