sałatka z fenkuła

Chrupiąca, orzeźwiająca sałatka z lekko anyżowego fenkuła i wyrazistego selera naciowego to doskonały dodatek do ryb i drobiu. Aromatyczny dressing i prostota biorą górę nad wyszukanymi i skomplikowanymi kompozycjami. Ciężkie, misternie pokrojone sałatki obładowane toną majonezu, gdzie w zasadzie nie wiadomo jakie są składniki bo wszystko smakuje tak samo, dawno odeszły w niepamięć. Dodatki powinny być kolorowe, żywe i wnosić do obiadu odrobinę lekkości. Ta sałatka to kwintesencja nowoczesnej, codziennej kuchni, gdzie nacisk kładzie się na jakość składników i wyeksponowanie ich naturalnego smaku.

przepis na 4 porcje surówki

składniki:

  • 1 główka selera naciowego
  • 1 duża lub 2 mniejsze bulwy fenkuła
  • sok z połowy cytryny
  • 6-8 filecików anchois
  • oliwa
  • sól i pieprz
  • nasiona granatu do dekoracji (opcjonalnie)

wykonanie:

  • Anchovis posiekajcie w długie, cienkie paseczki i włóżcie do miseczki razem z sokiem z cytryny i kilkoma łyżkami oliwy, odstawcie na bok, żeby smaki się przegryzły
  • Wytnijcie głąb fenkuła znajdujący się u jego podstawy, odkrójcie górne kłącza tak, żeby została sama okrągła bulwa. Przekrójcie go na pół i posiekajcie w cienkie piórka. Odetnijcie podstawę  i górne kłącza selera, ok 3-4 cm od góry, będziecie potrzebować tylko środkowej części. Oderwijcie żółte, młode listki i odłóżcie, zielone wyrzućcie. Obierzcie seler obieraczką żeby pozbyć się twardych nitek i posiekajcie w cienkie plasterki
  • Warzywa przełóżcie do miski, polejcie dressingiem, doprawcie pieprzem i w razie konieczności odrobiną soli – najpierw spróbujcie bo anchovis są bardzo słone. Wymieszajcie delikatnie dłońmi i przełóżcie na czysty talerz lub do miski, w której będziecie podawać. Posypcie nasionami granatu jeżeli ich używacie i żółtymi listkami selera

koper włoski przepisy

seler naciowy przepisy, sałatka z selera naciowego

 

 

zobacz także

Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem
Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem
Sałatka z cykorii z gruszkami i serem roquefirt
Sałatka z cykorii z gruszkami i serem roquefirt
sałatka z truskawkami
Sałatka ze szczawiu z truskawkami, szparagami i serem pleśniowym
sałatka z selera naciowego
Sałatka Waldorf z selerem naciowym

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.