ślimaki z jabłkami i solonym karmelem 1
Drożdżówki w wersji na bogato 🙂 Są aż nieprzyzwoicie smaczne. Zrobiłam je na szybko, traktując raczej jako jeden z wielu przepis do wypróbowania. Aż do momentu kiedy poczułam ich zapach wydobywający się z piekarnika – toffi połączone z jabłkami musiały oznaczać sukces. Kremowo słodkie, wręcz aksamitnie rozpływające się po podniebieniu jabłka oblane najlepszym toffi jakie jadłam, pod spodem chrupiąca, ciepła drożdżowa bułeczka. Cóż…. chyba nie trzeba wiele dodawać 🙂 Wprawdzie ich przygotowanie wymaga nieco zabiegów i wprawy przy karmelu, a podczas jedzenia jesteśmy cali umazani słodkim sosem, ale naprawdę warto się z nimi zabawić. Pokochacie je na długo, ja już planuję kolejną turę!

Co chwilę wydaje mi się, że właśnie jem najlepszą rzecz na świcie, a za chwilę próbuję czegoś nowego i jest jeszcze lepsze. Im więcej nowych przepisów testuję, tym bardziej się ciesze na myśl ile jeszcze ‚najlepszych’ potraw przede mną. Ale tym razem jestem pewna. Te bułeczki są NAJLEPSZE NA ŚWIECIE!

p.s. Buzia obklejona toffi śmieje się jeszcze szerzej, kto nie lubi poczuć się od czasu do czasu jak małe dziecko w wesołym miasteczku? To teraz klejącymi łapami naciągnijcie czapki na uszy i dalej, na diabelski młyn!

przepis na ok 12 bułeczek:

składniki:

na sos:

  •  200 g drobnego cukru
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 3 jabłka, ja użyłam malinówek
  • szczypta soli morskiej

na bułeczki:

  • 250 ml mleka (ja użyłam nieco więcej, ok 300-350ml)
  • 25 g masła
  • 500 g mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży )jedna saszetka)
  • olej do natłuszczania miski

wykonanie:

  • Bułeczki: w rondelku delikatnie podgrzejcie mleko (150 ml) i masło, aż całkowicie się rozpuści a mleko będzie lekko ciepłe ale nie gorące
  • Do dużej miski przesiejcie mąkę i sól, zróbcie wgłębienie na środku i wsypcie drożdże. Wlejcie mleko z masłem i dokładnie wymieszajcie a następnie wyróbcie ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dolewajcie partiami odrobinę mleka. Ciasto nie może być twarde i zbite, ale też nie może być rzadkie
  • Dużą miskę natłuśćcie delikatnie olejem i przełóżcie do niego ciasto, przykryjcie folia i odstawcie w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość (ok godzina czasu)
  • W tym czasie przygotujcie sos: Na suchą patelnię lub duży rondel wsypcie cukier i uformujcie równą warstwę, wstawcie na średni ogień i podgrzewajcie aż zacznie tworzyć się karmel. Nie mieszajcie cukru bo się skrystalizuje! Uważajcie żeby nie przypalić, gdy karmel zacznie szybko ciemnieć przykręćcie nieco ogień. W tym czasie w drugim rondelku podgrzejcie śmietanę aż będzie lekko ciepła. Kiedy większość cukru zamieni się w karmel a na brzegach pozostaną jeszcze kryształki, możecie zamieszać patelnią, kolistymi ruchami aby rozpuszczony karmel zalał kryształki, wciąż nie wolno mieszać łyżką. Do rozpuszczonego karmelu ostrożnie wlejcie 1/3 śmietany i zamieszajcie łyżką, poczekajcie aż bąbelki znikną i dolejcie resztę śmietany. Mieszając delikatnie podgrzewajcie aż sos uzyska jednolitą konsystencję, dosypcie szczyptę soli
  • Jabłka obierzcie ze skóry, usuńcie gniazda nasienne i pokrójcie w małą kostkę
  • Wyrośnięte ciasto spłaszczcie dłonią żeby wróciło do swojej pierwotnej objętości, wyłóżcie na oprószony mąką blat i rozwałkujcie w duży prostokąt. Wylejcie na niego połowę sosu karmelowego (jeśli zbytnio zastygł, podgrzejcie go najpierw) i rozsmarujcie na całej powierzchni. posypcie jabłkami i zaczynając od krótszego boki zrolujcie ciastko jak na roladę, w miarę możliwości ciasno dociskając
  • ostrym nożem pokrójcie na ok 2 cm plastry uważając żeby nazbyt nie spłaszczyć plasterków (możecie najpierw wbić nóż pionowo w ciasto i kroić pod kątem na boki)
  • Ułóżcie krążki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, uważając żeby przy przenoszeniu nie wypadły jabłka. Przykryjcie blachy ściereczką i odstawcie do ponownego wyrośnięcia na ok 30 min
  • Rozgrzejcie piekarnik do 200 st, wstawcie blachy do nagrzanego piekarnika i pieczcie ok 15-20 min aż bułeczki będą złociste
  • Wyciągnijcie z piekarnika i polejcie resztą rozgrzanego sosu, zostawcie do ostygnięcia

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

ślimaki z jabłkami i solonym karmelem 5

 

 

zobacz także:

chleb dyniowy
Zawijany chlebek dyniowo – cynamonowy
chleb wszystkich świętych
Pan de Muerto
Angielskie muffiny śniadaniowe
Angielskie muffiny śniadaniowe

 

 

4 thoughts on “Ślimaki z jabłkami i solonym karmelem

  1. Fiu fiu 🙂 Zapowiadają się rewelacyjnie 🙂 Zwłaszcza ten solony karmel intryguje 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.