szynka marynowana w whisky i goździkach

Zbliża się Wielkanoc a królową świątecznych stołów obiadowych jest zazwyczaj polska, pieczona szynka. Szynka jak u babci, tradycyjna, od lat tak samo przygotowywana. Może pora w tym roku dać babci chwilę oddechu i zaproponować szynkę w nieco bardziej  nowoczesnej odsłonie? Whisky będzie dla taty, sos sojowy dla siostry – fascynatki Mangi, goździki spodobają się wspomnianej babci. A my mamy nowe danie na naszej liście. Delikatna szynka z połączenia wschodu i zachodu będzie ciekawą propozycją na słonecznym, Wielkanocnym stole.

przepis dla ok 4 osób

składniki:

  • 1 -1,2 kg szynki wieprzowej
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżki whisky
  • 2 łyżki oliwy
  • 12 goździków
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • 1 szklanka wywaru warzywnego
  • 1-1 i 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej

wykonanie:

  • Szynkę oczyśćcie z błon i nadmiaru tłuszczu, zostawcie delikatnie poprzerastane kawałki, bo to one nadają smak mięsu. Sos sojowy, whisky, oliwę wymieszajcie w brytfance lub dużej misce. Szynkę oprószcie solą i pieprzem, naszpikujcie goździkami wbijając je w dwóch równych rzędach z obu stron mięsa. Czosnek pokrójcie w plasterki i obłóżcie nim mięso. Mięso włóżcie do miski z marynatą i dokładnie nią obtoczcie układając część plasterków czosnku na wierzchu. Przykryjcie szczelnie i wstawcie do lodówki na całą noc, a najlepiej na 1-2 dni. W między czasie przełóżcie szynkę w misce na drugą stronę tak aby równo się zamarynowała. Przed pieczeniem wyciągnijcie z lodówki i pozostawcie na szafce żeby osiągnęła temperaturę pokojową, na co najmniej 1/2 godziny.
  • Rozgrzejcie piekarnik do 150 st. Do brytfanki wlejcie wywar, włóżcie szynkę pozostawiając marynatę w misce. Pieczcie szynkę pod przykryciem przez ok 1,5 – 2 godz w zależności od wielkości i jakości szynki. Szynka powinna być miękka i soczysta. W trakcie pieczenia polewajcie co jakiś czas pozostałą marynatą i sokami z pieczenia. Jeżeli sos zbytnio się wygotuje, dolejcie odrobinę wody
  • Upieczoną szynkę pozostawcie owiniętą folią aluminiową przed podaniem przez ok 15 min. W tym czasie przygotujcie sos: 1 do 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej wymieszajcie z odrobiną soków z pieczenia w szklance, dobrze rozmieszajcie wszystkie grudki. Przelejcie do naczynia z resztą soków i dobrze wymieszajcie. Podgrzewajcie chwilę na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Usuńcie goździki z mięsa i podawajcie pokrojoną w grube plastry z przygotowanym sosem.

SONY DSC

SONY DSC

 

 

zobacz także

Polędwiczka glazurowana miodem i Guinnessem
Polędwiczka glazurowana miodem i Guinnessem
sałatka z selera naciowego
Sałatka Waldorf z selerem naciowym

 

4 thoughts on “Szynka marynowana w whisky i goździkach

  1. Pani Matyldo czy ten piekarnik aby nie jest za chłodny? nigdy nie piekłam szynki w 150 st.i boję się czy Pani się nie pomyliła tzn.rozgrzać do 150 i tak piec? czy potem podniesc temp.prosze o odp. bo nie wiem a to chyba ważne

    1. temperatura się zgadza, mięso pieczone w niskich temperaturach, nawet w 90 st, jest dużo bardziej soczyste, tylko wymaga dłuższego pieczenia 🙂 ale warto trochę poczekać bo efekty są świetne

  2. szyneczka palce lizac,ja ją piekłam nieco dłużej bo ok.2 godz./bałam się ze moze byc twarda/moze niekoniecznie ale przyznaję się bez bicia natomiast smak mięska wyśmienity polecam smakoszom spróbujcie

  3. Zrobiłam wczoraj i wyszło … SUPER. Bardzo dziękuję.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.