nowoczesne święta

Jest coś w farszu z kapusty i grzybów totalnie magicznego. Nie wyobrażam sobie Świąt bez pierogów z kapustą i grzybami i jednocześnie nie wyobrażam sobie, żeby jeść go o innej porze roku. Jest dla mnie nierozerwalnie związany z Wigilią. W zeszłym roku spróbowałam podać go w nieco bardziej nowoczesnej formie, którą można przegryzać między posiłkami lub na kolację. Dodatek śliwek i rozmarynu genialnie ożywił tradycyjną klasykę i tartaletki na kruchym cieście były absolutnym przebojem, który zniknął w ekspresowym tempie. W tym roku na pewno pojawią się ponownie.

przepis na ok. 12 tartaletek o średnicy 6 cm

składniki:

na ciasto

  • 300 g mąki pszennej
  • 130 g masła
  • 1 jajko
  • kilka łyżek zimnej wody
  • sól

na farsz

  • 600 g kiszonej kapusty
  • 2-3 liście laurowe
  • oliwa
  • sól i pieprz
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • 1 cebula
  • duża garść suszonych grzybów
  • 150 g suszonych śliwek

wykonanie:

  • Wszystkie składniki na ciasto wyróbcie krótko do połączenia się składników, uformujcie kulę, lekko spłaszczcie i owińcie folią. Schowajcie do lodówki na minimum 30 min
  • Rozgrzejcie piekarnik do 180 st
  • Grzyby namoczcie w miseczce, tak, żeby woda przykryła je dokładnie
  • Schłodzone ciasto rozwałkujcie na oprószonym mąką blacie na grubość ok 0,5 cm, natłuszczone foremki do tartaletek wyłóżcie ciastem wykładając dokładnie brzegi i wyłóżcie środki papierem krążkami z papieru do pieczenia. Wysypcie tartaleki ceramicznymi kulkami lub fasolą aż po brzegi, wstawcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie ok 15-20 min. Ciasto nie powinno się zrumienić
  • Wyciągnijcie tartaletki z piekarnika i przestudźcie nie usuwając kulek/fasoli
  • W czasie pieczenia przygotujcie farsz: Kapustę posiekajcie grubo, na dużej patelni rozgrzejcie kilka łyżek oliwy i dodajcie kapustę. Duście pod przykryciem na średnim ogniu przez 40 min z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych i rozmarynu
  • Grzyby odciśnijcie porządnie z wody, nie wylewajcie jej jednak. Gdyby kapusta w trakcie duszenia zrobiła się zbyt sucha, podlejcie ją wodą z moczenia grzybów. Prawdopodobnie będziecie musieli zrobić to kilkukrotnie. Grzyby grubo pokrójcie
  • Rozgrzejcie druga patelnię z odrobiną oliwy, cebulę posiekajcie w piórka i zeszklijcie na oliwie, dodajcie grzyby i śliwki pokrojone na kawałki i smażcie ok 20 min ciągle mieszając, nie pozwólcie grzybom zbytnio się przyrumieniać
  • Grzyby dodajcie do kapusty, wymieszajcie i doprawcie solą i pieprzem. Nie dodawajcie dużo soli, w trakcie pieczenia smak stanie się nieco bardziej intensywny
  • Usuńcie kulki z tartaletek, wyłóżcie je farszem i ponownie wstawcie do nagrzanego piekarnika na kolejne 30 min, po czym wyciągnijcie i przestudźcie delikatnie. Najlepsze są podawane na ciepło!

farsz z kapusty i grzybów

święta inaczej

tartaletki z kapustą grzybami i suszonymi śliwkami 4

 

 

zobacz także:

Kruche babeczki z korzennymi jabłkami
Kruche babeczki z korzennymi jabłkami
Krem buraczany z malinami i ricottą
Krem buraczany z malinami i ricottą
Zimowa herbata z przyprawami i pomarańczą
Zimowa herbata z przyprawami i pomarańczą
Domowy syrop piernikowy
Domowy syrop piernikowy

 

 

 

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.