Brunsli, czekoladowo – migdałowe ciasteczka z Bazylei

ciasteczka czekoladowe

Pyszne, mocno czekoladowe ciasteczka z mąki migdałowej. Niezbyt słodkie, nieco twarde, dlatego należy rozwałkować ciasto jak najcieniej (co niestety nie jest proste, bo ciasto się klei). Warto się jednak przyłożyć do wałkowania, bo efekt jest wart pracy. To świetna alternatywa dla słodkich, delikatnie kruchych ciastek.

składniki:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 250 g zmielonych migdałów
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki mąki
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • spora szczypta mielonych goździków
  • szczypta soli
  • 2 białka
  • 2 łyżeczki kirschu (można pominąć lub zastąpić wodą różaną)

wykonanie:

  • Rozpuśćcie czekoladę w kąpieli wodnej i lekko przestudźcie
  • W misce wymieszajcie migdały, cukier, kakao, mąkę, sól, goździki i cynamon
  • Białka ubijcie (nie muszą być całkiem sztywne) i dodajcie do suchych składników, dodajcie czekoladę i kirsch, dokładnie wymieszajcie
  • Uformujcie kulę z ciasta, włóżcie do woreczka i schowajcie na ok 30  min do zamrażalnika
  • Ciasto rozwałkujcie na blacie, nie posypujcie go mąką. Jeżeli będzie się mocno kleić, podsypcie blat cukrem zamiast mąką. Możecie też podsypać ciasto z wierzchu
  • Rozwałkujcie na ok 2-3 mm i wykrójcie foremką ciasteczka, układajcie je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawcie do wyschnięcia na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc
  • Rozgrzejcie piekarnik do 200 st, do nagrzanego piekarnika wstawcie blachę z ciastkami, pieczcie 6 min
  • Wyciągnijcie ciasteczka i zostawcie chwile na blaszce aż lekko stwardnieją, przełóżcie na kratkę i pozostawcie do całkowitego wystudzenia

ciasteczka brunsli

 

zobacz także:

Ciasteczka pomarańczowo - cynamonowe

Ciasteczka pomarańczowo – cynamonowe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

źródło przepisu: Bea w kuchni