Sernik Londyński

sernik londyński nigelli
Delikatny, wyjątkowo kremowy sernik londyński to klasyka klasyki. Tradycyjna metoda pieczenia w kąpieli wodnej nadaje mu odpowiedniej wilgotności i aksamitnej faktury. Niby taki nie pozorny, klasycznie waniliowy, a od pierwszego kęsa absolutnie zachwyca swoim bogactwem. Dodatkowo tajemnicza metoda pieczenia, wzbudza powszechny pomruk zaskoczenia :) Ja od długiego już czasu podchodziłam do wykąpania jakiegoś sernika, ale napawało mnie to nie małym strachem. Okazuje się, że nie taki diabeł straszny, a pieczenie sernika w brytfance z wodą nijak nie podnosi stopnia trudności jego wykonania. Za to efekt zdecydowanie podnosi jego walory.

składniki:

spód

  • 150 g ciasteczek digestive
  • 75 g bardzo miękkiego lub stopionego masła

masa

  • 600 g 3 krotnie zmielonego twarogu
  • 150 drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 3 żółtka
  • 1 i 1/2 łyżki soku z  cytryny
  • nasionka z 1/2 laski wanilii

wierzch

  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • nasiona z 1/2 laski wanilii

wykonanie:

  • Rozkruszcie herbatniki na drobne kawałeczki i wymieszajcie z masłem. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóżcie na dnie papierem do pieczenia, wyłóżcie dokładnie masą z herbatników i uklepcie, bez brzegów. Wstawcie do lodówki na czas przygotowywania masy serowej
  • Rozgrzejcie piekarnik do 180 st. Utrzyjcie ser z cukrem, dodając po jednym jajku a później żółtku, ucierajcie aż uzyskanie kremową masę a następnie wmieszajcie sok z cytryny i wanilię
  • Podgrzejcie w czajniku wodę. Formę z ciasteczkowym dnem owińcie szczelnie folią aluminiową, podwójną warstwą, żeby woda nie dostała się do sernika, uchroni go to przed rozmięknięciem
  • Wlejcie masę do tortownicy i umieśćcie ją w blaszce. Blacha powinna być na tyle duża, żeby naokoło tortownicy pozostało miejsce. Wstawcie blachę z tortownicą do nagrzanego piekarnika i wlejcie do blaszki podgrzaną wodę z czajnika. Woda powinna sięgać do połowy wysokości tortownicy z  sernikiem
  • Pieczcie przez ok 40-50 min, aż tylko wierzch zetnie się na tyle, że wylana śmietana nie wsiąknie w sernik. Śmietanę wymieszajcie dokładnie z cukrem i wanilią i rozprowadźcie delikatnie na podpieczonym serniku. Wstawcie z powrotem do piekarnika i pieczcie kolejne 10-20 min, w zależności od tego po jakim czasie nałożyliście śmietanę. Sernik łącznie powinien piec się 60 min
  • Upieczony sernik wyciągnijcie z blaszki, odwińcie folię i postawcie na metalową kratkę, studźcie w tortownicy. Po ostudzeniu wstawcie do lodówki na kilka godzin

sernik londyński 2

sernik londyński 3

sernik londyński 4

 

 

zobacz także

serniczki z nutellą

Mini serniczki z nutellą

sernik z dyni, sernik kawowy

Sernik „Pumpkin Spice Latte”

sernik świąteczny

Sernik z białą czekoladą na żurawinowym spodzie