zapiekanka wegańska

Ciasto filo chodziło za mną od dawna. Jest ciężko dostępne w Polsce ale kiedy po raz pierwszy go spróbujecie, będziecie w stanie przeczesać półki sklepowe w całym mieście w poszukiwaniu, a nawet zamówić w internecie, bo jego smak i tekstura są zniewalające. Zakochałam się w nim od pierwszego kęsa tak samo jak w tej zapiekance. Ciasto filo w baklavie nie jest aż tak wyczuwalne przy natłoku słodyczy i orzechów, tutaj wiedzie prym. Samą zapiekankę zrobiłam tylko dlatego, że mam zatrzęsienie cukinii w ogródku i coraz mniej pomysłów na nią, a ciasto przywiezione z Berlina leżało w lodówce i nie mogło się doczekać swojej kolejki. Otworzyłam książkę Nigelli „Jak być domową boginią”, znalazłam przepis z wykorzystaniem filo i hyc do pieca. Kiedy spróbowałyśmy z mamą gotowej zapiekanki, tylko spojrzałyśmy po sobie oniemiałe. O tak! Jest genialna! A do tego to bomba witaminowa. Świetnie się nadaje dla wegetarian i wegan. Świetnie się nadaje w zasadzie dla każdego 🙂

przepis na 6 – 8 porcji

składniki:

  • 250 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 100 g ciasta filo
  • 70 g roztopionego masła lub więcej w razie potrzeby
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 60 g ryżu
  • 1,5 cukinii średniej wielkości
  • 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminu
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 posiekanej drobno cebuli
  • 1/2 łyżeczki kurkumy

wykonanie:

  • Rozgrzejcie piekarnik do 200 st i wstawcie do niego blachę
  • Wlejcie oliwę na głęboką patelnię, podsmażcie na niej kmin i cebulę aż cebula się zeszkli. Dodajcie kolendrę i kurkumę
  • Cukinię pokrójcie w małą kostkę, wykrójcie gąbczasty środek, nie potrzebujecie go, nie obierajcie cukinii. Dodajcie ją na patelnię. Smażcie na dużym ogniu, żeby wygotować wodę
  • Gdy warzywa zmiękną dodajcie ryż, wymieszajcie i zalejcie 1/3 bulionu. Mieszajcie całość do wchłonięcia ryżu i stopniowo dodawajcie kolejne porcje bulionu aż wykorzystacie cały, podobnie jak przy risotto. Odtawcie do przestudzenia
  • Dno i brzegi tortownicy o 22-24 cm średnicy wysmarujcie masłem, wyłóżcie pierwszym arkuszem ciasta, posmarujcie je dokładnie stopionym masłem, ułóżcie kolejny arkusz. Kładźcie po kolei arkusze smarując każdy masłem, żeby nie wyschło. Zostawcie 3-4 arkusze na wierzch
  • Przestudzone nadzienie przełóżcie delikatnie do formy z ciastem, przykryjcie pozostałymi arkuszami, smarując każdy stopionym masłem. Zawińcie brzegi do środka formując rustykalny brzeg
  • Wstawcie formę do nagrzanego piekarnika na blachę, pieczcie ok 20 min aż ciasto się zarumieni. Pilnujcie go, bo piecze się dosyć szybko, a szkoda, żeby się przypaliło 😉

zapiekanka z ciecierzycy, cukinii i ryżu

zapiekanka wegetariańska

zapiekanaka z ciasta filo przepis

zapiekanka z ciecierzycy w cieście filo 7

ciasto filo przepisy

 

zobacz także:

Shish kebab wołowy z dressingiem z tahini
Shish kebab wołowy z dressingiem z tahini
Łosoś z kolendrowym pesto
Łosoś z kolendrowym pesto

2 thoughts on “Zapiekanka z ciecierzycy w cieście filo

  1. Danie które mnie zaciekawiło i chciałabym spróbować 🙂 wygląda niesamowicie 🙂

  2. muszę to zrobić,żeby nie wiem co

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.